粳米粉是粳米（圆粒米，比如珍珠米）制成的，粳米含有大量碳水化合物，约占79%，是热量的主要来源，粳米富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及B族维生素等多种营养成分，具有养阴生津、除烦止渴、健脾胃、补肺气的作用。

　　粳米米粒形短而宽厚，呈椭圆形，按收获季节的不同，开云 开云体育分为早粳米和晚粳米两种。开云 开云体育早粳米腹白较多，硬质粒较少，含直链淀粉18%左右；晚粳米腹白较少，开云 开云体育硬质粒较多，含直链淀粉15%左右。粳米的米粒一般呈椭圆形或圆形。米粒丰满肥厚，横断面近于圆形．颜色蜡白，呈透明或半透明．质地硬而有韧性．煮后黏性油性均大，柔软可开云体育 开云官网口，但蒸煮米饭出饭率比较低。粳米根据收获季节，分为早粳米和晚粳米。早粳开云体育 开云官网米呈半透明状，腹白较大，硬质粒少．米质较差。晚粳米呈白色或蜡白色，腹白小，硬质粒多，米。