一年一度的台山市水步牛肉节于10月9日开锣，将持续至10月17日重阳节（农历九月初九）结束。

　　牛肉节开幕当天适逢“十一”假期后的第二天，举办地山口圩日间的游人并不算多。不过，随着夜幕降临，华灯初上，山口圩逐渐人声鼎沸，人们三五成群赶来这里品尝牛肉盛宴。据官方往年公布的数据显示，牛肉节举办期间宰1000多头牛，吸引20多万人次前来品尝美味牛肉。

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　　水步牛肉节是台山一个传统民间节日，代表着当地人的文化传统。水步牛肉节的起源地在山口圩，早期举办时间仅在每年农历九月初九，当地人相信吃牛肉可以去病除痛、消灾避祸、吉祥顺利。后来，重阳节趁水步圩吃牛肉成为地方风俗，从事饮食行业的人们赶早在当地搭起帐篷、摆上炊具，做起了熟食生意。大家围桌小憩，品尝香味扑鼻的牛腩萝卜、用鲜牛肉烩制的粥粉面饭等。如今，农历九月初九趁水步山口圩吃牛肉演变成为水步牛肉节。

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　　往年的水步牛肉节虽然人声鼎沸、热闹非凡，但是卫生环境却难以让人满意。今年的水步牛肉节则规范了不少，宰牛现场转移到别处，现场不再血水横流，同时，执法人员上门检查熟食摊档的营业执照，并逐一进行登记，食品卫生安全有了保障。水步牛肉节开幕当天傍晚，居住在台城的许先生专程赶到山口圩买了牛肉、吃了牛杂。他表示，今年的卫生环境比往年整洁干净。

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　　多年前侨居美国的刘洪允老人，今年选择在水步牛肉节前回国。他告诉记者，水步牛肉节期间，走亲访友、品尝美食、回忆旧时，实属人生乐事，不过，他同时感叹，热闹只是一时，牛肉节过后，当地又回归平静。

　　记者了解到，有感于牛肉节近年来遇到的发展瓶颈，台山市水步镇正考虑进行改变。目前，水步镇正谋划借助台山市大力实施乡村振兴战略的契机，整合山口圩周边资源，大力发展乡村旅游，打造美食文化街，让牛肉节带旺周边发展，实现乡村振兴。