一、广州有哪些著名的食物或小吃，带有图片（有些图片没有的除外）和介绍，重金聘请！！沙河粉简称河粉或河，正宗山水沙河粉的原产地就是在广州沙河镇，故名是中国广东、广西、海南和港澳、东南亚一带常见的一种小吃主料，常见的煮法为炒或水煮后配汤，例如炒牛河、上汤河粉。沙河粉原料是大米，将米洗净后磨成粉加水制成米浆，用米浆蒸成薄粉皮、再切成带状而成。因它是用白云山上的九龙泉水泡制的，所产的粉薄白透明，爽软韧筋兼

　　2004年，广州市政府考虑将沙河粉以“广州沙河粉”之名申报“原产地域产品”

　　馄饨面在行内称为“蓉”或“拥”（此时两者粤音均为 jung2“涌”）。前者据闹敏

　　粉粿馅料有菜脯粒、虾米、花生、芫荽、瘦肉粒等盯弯卜。隔水蒸的粉果色泽为半透明

　　“广式月饼”起源于1889年，当时城西有家糕酥馆，用莲子熬成莲蓉作酥饼的馅

　　凤梨月、贡品月、果仁芋蓉月、欢乐儿童月、黄金PIZZA月、火腿月、健康月、

　　66、莲蓉月、玫瑰豆沙月、七星伴月、奶油椰丝月、礼品月、迷你月、栗蓉月、

　　、eerwe、三蛋白莲蓉月、三黄莲蓉月、香槟美酒月、鲜花月、伍仁月、特大月

　　于清朝光绪二十年（1894年），广东香山县（今中山市）黄圃镇一名叫王凯穗洪的粥

　　以一口为限。传统的虾饺[1]是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，有肉

　　为“五凤鲜虾饺”，诞生时间在1920-1930之间。虾饺在广东及香港，以至海外

　　小凤是伍紫垣的婢女，是顺德人。据说在清朝咸丰五年（1855年）初秋某日，主

　　小凤饼过往曾获得多个奖项。包括在20世纪20年代初，获得了“展品赛会最优等

　　奖”，1931年获得了“广州市国货展览会”一等奖。据说当年广播电台曾编了一

　　2000年9月，由于背负多重债务无力偿还，上级单位广州市海珠区饮食服务有限

　　公司开始无力经营，成珠楼关门结业。2006年3月，成珠楼在众多惋惜之声中被

　　拆卸。2000年，在成珠楼被拍卖之后，以前的老员工在酒楼原址马路的正对面开

　　用鸭蛋做的全蛋面(又叫银丝面)，为香港、澳门及广东地区的馄饨面的常用面条

　　挞为英文“tart”之音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖馅料密封

　　之批/派馅饼pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料的“tart”。做法是把饼皮放进小圆盆

　　用奶品、糖、蛋及不同香料，制作类似蛋挞的食品。1399年英格兰国王亨利四世

　　，1920年的广州，各大百货公司竞争激烈，为了吸引顾客，百货公司的厨师每周

　　香港引入蛋挞的时代，现未有准确年份，有说自1940年起，香港饼店已出现蛋挞

　　，1950年至1980年打入多数茶餐厅。初时茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可

　　以成为一个下午茶餐。1990年起，兼营包饼之茶餐厅逐渐减少，故现只在旧式茶

　　西点常用之馅批底皮（Pie Crust），口感像曲奇一样，所以又有曲奇皮之称。

　　酥皮蛋挞挞皮的为一层层薄酥皮，近似西点的牛油酥皮（Puff Pastry）；但因

　　使用猪油（Lard），口感较牛油酥皮粗糙。另因挞皮较厚，故酥皮蛋挞的馅料量

　　对面，方便老主顾容易找回新店，现时已经复业，其后更于2005年11月11日在旺

　　角新世纪广场开设分店。旧铺因为业主大幅度加租而结业，该铺位现为一家朱古力（巧克力）制作及零售店租用。于2008年更在红磡黄埔花园吉之岛的超级市场内，以摊位形式开设另一分店。位于九龙九龙城的豪华饼家于1970年代开业，高峰期每日卖3000多个蛋挞。常客包括也是泰昌熟客的影星周润发：“新鲜出炉时，大家（豪华跟泰昌的蛋挞）。

　　位于澳门氹仔地堡街的新好利茶餐厅，其出售之燕窝蛋挞远近驰名。吸引了不少本地及外地游客光顾，外地食客当中以香港最多。该店还出售很多不同口味的蛋挞。

　　或简称拉肠。由广州西关泮塘荷仙馆创制于20世纪三四十年代。肠粉传统以碎肉

　　以马蹄粉(即荸荠磨成的粉)制成的糕点。其他材料还包括马蹄粒、蔗糖、猪油和

　　通常先将马蹄粉用水开匀，制成马蹄粉水。另把蔗糖用热水煮至溶化，加入猪油和马蹄粒。再将马蹄水撞落煮滚的蔗糖水之中，快动作搅拌成糊状。将糕糊倒入

　　传统的糯米鸡的份量不少，吃一个糯米鸡已差不多是半顿饭量。因此约1980年代

　　就是鸡爪，取此名为了好听[来源请求]，一般用肉用鸡的大爪，经过烹制，作为

　　一只猪肘子。长老回来，小沙弥怕被怪责戒，便把肘子丢到山水里去。后来，有个樵夫发现了带回家中，用糖、盐、醋烹制，发觉食味酸甜爽口，因此制法就传开来了。白云猪手爽脆的关键在于浸水的过程：据说是因为白云山水含丰富矿物质，故至今当地的白云猪手仍然采用山上的水炮制。

　　同类制法的食品有白云凤爪。但根据《人民日报》2005年11月16日报道，广州市人大常委会审议通过的《广州市白云山风景名胜区保护条例（修订草案）》规定，景区内全面禁止抽取地下水和取用地表水，将对猪手等小吃制作造成影响。

　　瓜打 瓜打是用面粉手州和菜馅加水搅拌在一起，使之成近似于浆糊的面糊状，放在平底锅或鏊子上烙熟后吃的食品。这种食品，在东平县农村比较普遍。

　　粥或称糜，是一种把稻米、小米或玉米等粮食煮成的稠糊的食物。不同地方的粥有不同的浓度，而不同地方对其他地方的粥也有不同的别称。其他常见别名还有：稀饭及撩命汤。

　　潮汕人称粥为“糜”，却不要求糯滑黏稠，反其道而行之。白粥煮法一般用米较多，要求汤米分明，水米比例按要求下锅，以砂锅或生锅旺火煮熟，当米煮熟开始爆开时将锅拿起，十分钟既可食用。按潮州裔美食家蔡澜的言语，他们白粥的杂咸配菜种类繁多，多达100多种，一般有乌橄榄，橄榄菜，麻叶，咸菜，酸咸菜，菜脯，贡菜，蟛蜞，咸带鱼，豆酱姜，豆腐，火蒜，咸鸭蛋等等

　　广东人（特指珠三角人士）煮粥一向都爱把米煮烂，使粥变得绵滑。这种粥容易消化。而朝鲜人在生病时也都只喜欢吃类似这一类型的粥而不进食米饭。

　　广东粥有时不加配料，称为“白粥”（俗称米皇），或只加少量陈皮或银杏伴煮，吃时以幼盐佐食。白粥配油条是广东常见的早餐。其他广东粥有：

　　艇仔粥: 据说起源自以前广州荔湾的小贩，撑著小艇（艇仔）卖的特色粥品，称为“荔湾艇仔粥”。内有碎牛肉、花生、鱿鱼等。

　　及第粥：据说以前有一书生落难行乞，得人施舍一碗粥，内放有各式内脏等厨房杂烩。后书生高中状元及第，以及第名此粥。

　　粥在福建称为“糜”，水量比广东粥少，如日本粥一样浓，甚至可以单以筷子食用。福建白粥材料只有白米和清水，着重米香和外观，与广东粥相反，不能把米煮烂，不能过分搅拌以免破坏米粒的形状，由于水量少，必须长时间监察炉火，轻轻搅拌以免烧焦，吃时佐以菜脯、炒花生、肉松、小鱼干、煎鸡蛋或蚵仔煎等等。福建咸粥就是加入了其他材料的粥，粥身比福建白粥稀，但还是比广东粥较浓，材料随个人喜好，例如香菇、鱼和瘦肉等等，通常会用酱油调味，因此称为“咸糜”，颜色多为淡棕色，吃时加上葱花，佐以菜脯和炸花生，咸糜容易食用，特别受儿童和老人欢迎。

　　江苏、上海及浙江等地用稻米煮成浓稠的白粥，一般不加高汤、浇头等。有时加入白糖煮制，称为“糖粥”或“甜粥”。 相传范仲淹早年求学时，食用冷却后结成冻状的厚粥，这样比较便于等量切割及携带。江南人民至今还这样操作。 钱塘江以北地区（“浙西”，包括苏南、皖南、上海）用剩饭（吴语叫“饭糍”）煮开云 开云体育官网成的稀饭，称为“泡饭”或“水泡饭”，有独特焦香，是这些地区通常的早餐主食。江南人不把这种食品归入“粥”的范畴，但在北方有时混淆。浙东地区（旧绍兴、宁波两府）民俗早餐不吃“泡饭”，只吃现煮的米饭或粥。

　　粥熬好后，上面浮着一层细腻、黏稠、形如开云 开云体育官网膏油的物质，中医里叫做“米油”，俗称粥油。很多人对它不以为然，其实，它具有很强的滋补念早顷作用，可以和参汤媲美。

　　小米和大米味甘性平，都具有补中益气、健脾和胃的作用。二者用来熬粥后，很大一部分营养进入汤中，其中尤以粥油中最为丰富，是米汤的精华，滋补力之强，丝毫不亚于人参、熟地等名贵的药材。清代赵学敏撰写的《本草纲目拾遗》中记载，米油“黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋阴之功，胜于熟地，每日能撇仔陆出一碗，淡服最佳开云 开云体育”。清代医学家王孟英在他的《随息居饮食谱》睁轮中则认为“米油可代参汤”，因为它和人参一样具有大补元气的作用。

　　中医有“年过半百而阴气自半”的说法，意思是说老年人不同程度地存在着肾精不足的问题，如果常喝粥油，可以起到补益肾精、益寿延年的效果；产妇、患有慢性胃肠炎的人经常会感到元气不足，喝粥油能补益元气、增长体力，促进身体早日康复。

　　喝粥油的时候最好空腹，再加入少量食盐，可起到引“药”入肾经的作用，以增强粥油补肾益精的功效。据《紫林单方》记载，这种吃法还对患有性功能障碍的男性有一定的治疗作用。此外，婴幼儿在开始添加辅食时，粥油也是不错的选择。

　　《红楼梦》里宝钗曾经介绍过她的养身补品：“每日早起，拿上等燕窝一两，冰糖五钱，用银吊子熬出粥来，若吃惯了，比药还强，最滋阴补气的。”可见，用粥养颜是很有些道理的。而养颜粥中又以燕窝为上品，古为八珍之一，可谓是所有爱美女性的口服护肤品。

　　白米熬煮温度超过60摄氏度就会产生糊化作用，熬煮软熟的稀饭入口即化，下肚后非常容易消化，很适合肠胃不适的人食用。

　　生病时食欲不振，清粥搭配一些色泽鲜艳又开胃的事物，例如梅干、甜姜、小菜等，既能促进食开云 开云体育欲，又为虚弱的病人补充体力。

　　现代人饮致又缺乏运动，多有便秘症状。稀饭含有大量的水分，平日多喝粥，除能果腹止饥之外，还能为身体补充水分，有效防止便秘。

　　天冷时，清早起床喝上一碗热粥，可以帮助保暖、增加身体御寒能力，能预防受寒感冒。

　　肠胃功能较弱或溃疡患者，平日应少食多餐、细嚼慢咽，很适合喝稀饭调养肠胃。

　　喝粥可以延年益寿，五谷杂粮熬煮成粥，含有更丰富的营养素与膳食纤维，对于年长、牙齿松动的人或病人，多喝粥可防小病，更是保健养生的最佳良方。

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