开云 开云体育平台广州第八批非遗公布，广州又有不少美食“卷”成了非遗，从此拥有了新身份，饮食是今年入选非遗的项目中最多的，也是历年之最。

　　刻在广州人DNA里的美食，不仅味美俱佳，还得益于它的工匠精神，不同做法，不同口味，就算身处在外地，让人吃一口就仿佛回到了广州。

　　烧卖从20世纪30年代就风靡于广东各地，是岭南点心四大天王之一，凭借一己之力，折服嘴刁的广州人，成为广州人饮早茶必点的一盅两件。

　　柔韧且细薄的云吞皮，包裹着半肥瘦相间的肉，爽润爽口，一口咬下去还会出汁。

　　现在的烧卖除了用猪肉做内陷，烧卖也还有不同口味，有猪润烧卖、虾籽烧卖、羊肉牛肉烧卖...

　　烧卖制作技艺向大家展示了广州人到底有多会吃，在保留传统口味中不断创新，使得这项技艺经久不衰。

　　广州的肠粉发源于西关，最早是出现在早餐摊上，后面才进军茶楼。肠粉有多种内陷，有牛肉肠、猪肝肠、罗汉斋肠、叉烧肠...

　　肠粉的做法有很多种，把米浆倒在竹篓上的窝篮肠粉、粉浆倒在棉布上用手拨散的布拉肠、在抽屉里制作的抽屉式肠粉......

　　除了粉皮以外，酱油也是肠粉的灵魂，广式肠粉里的酱油是每家肠粉店的秘方，有甜酱油、烧腊酱油。

　　在广州，几乎每走几条巷子就会碰到一家云吞面，每个老广心里都有着自己记忆中的那碗云吞面。

　　最初大碗云吞面被称为「大蓉」，小碗云吞面称为「细蓉」，因为云吞下锅时，形状像盛开的芙蓉花。

　　老字号面馆的云吞面大多使用竹升面，人借助弹跳的重力压制竹竿，敲打在面团上。才让云吞面拥有爽口弹牙的口感。

　　白切鸡是广州宴请宾客、喜庆聚会的饭桌上必不可少的一道菜，广州人吃鸡，最注重的是那股鸡味。

　　80年代，清平饭店把隔水蒸鸡和白切鸡的手法融合，推出了清平鸡，当时风靡全城，被评为“广州第一鸡”。

　　白切鸡的葱姜蘸料是灵魂所在，用盐调味，淋上花生油，不至于让鸡肉食之无味，也不会淡化掉鸡味。

　　广州民间有句谚语“认识广州，从一碗牛杂开始”，在广州大街小巷都能闻到香喷喷的牛杂味道。

　　牛杂是陪伴老广长大的街边小吃，承载了广州人无数的情怀，也是广州最佳的美食名片。

　　最传统的牛杂，包括肚、肠、心、肝、肺、筋、蹄、头等十多种内脏。牛杂做法多样，可以红烧、五香、还可以做成火锅、干锅...

　　经过百年发展，现在对牛杂进行了精化，剔除了大部分人接受不了的部位，满足了更多广州人的味蕾。

　　羊肉煲暖身又滋补，被称为“美食大保健”。老广街坊间流行这么一句话：“羊肉煲滚一滚，神仙都企唔稳。”

　　广式羊肉煲中，开云体育 开云官网除了有羊肉和各种配菜以外，还会加入马蹄与竹蔗两种清凉食材，缓解羊肉的“湿热”，甚至还会在汤底加中药材，让羊肉变得清甜可口。