开云 开云体育APP一天之计在于晨，一晨之计在于吃。随着健康饮食知识的普及，早餐作为一天之中最能带给我们能量满满的一顿饭，很多人意识到越来越重要。说起早餐大家首先想到的是油条、稀饭、包子、混沌之类，连汤带水的粥粉米面，配上刚出锅的煎炸蒸煮各式小点，热乎、暖胃又妥帖。但在李白故里四川绵阳江油市，这里的早餐却与我们所熟知的大相径庭，一大早就是米饭配一碗红油汤，落箸方知汤中精华正是堪称江油美食之魂的烧肥肠。江油肥肠也被众多食客称呼为最“费事”的早餐，这到底是为什么呢？

　　肥肠这种食材，可谓是重口味之王，自古以来就难登大雅之堂，但这并不妨碍江油人对它青睐有加，早起肥肠下米饭，才有力气把活干。俗话说，“来江油不吃肥肠就等于没来”。在江油，大街小巷随处可见肥肠馆子。这些肥肠馆子通常只做早午市，每天天不亮各家店就开始忙活起洗肥肠，把买来的处理的差不多的肥肠用水冲洗干净，切成小段，再一段段反过来撕去油花。

　　爱吃肥肠的都知道，肥肠的清理是相当费事，江油的肥肠清理更是一门学问。把挑选回来的肥肠要一遍又一遍的清洗，在清洗的时候对肥肠里的肥油控制有相当有讲究。如果洗的太干净的话，烧出来的肥肠味到会很清，不适合江油人的口味；但是如果处理的不得到清洗的不够干净的话，怎么烹饪都会很油腻，熟悉江油肥肠的人都知道，只有那些传统老店才能恰到好处的保留肥油，又恰到好处的处理好油腻程度，做出来的江油肥肠才够香才够味。

　　上面说到肥肠的清理是相当回事的，吃一碗纯正的江油肥肠这才只是开始第一步，接下来还有很多事情要做。把清洗好的肥肠焯水去腥，再放入猪油锅中煸炸至没有水气方可捞出。肥肠负责口感，而负责口味的则是各商家秘而不宣的调味豆瓣酱。热油炒香调味料再放入煸炸好的肥肠煮个15——20分钟即可保温出售。

　　在江油本地人的标准吃法是，一碗肥肠，一碗干饭，再加上一碗由醋、葱花、姜末调制而成的醋汤。如果还不够解腻，就打一小碟泡菜，绝对清口。嫌不够吃的话不妨点个川味家常菜咸烧白、圆子汤等。你也可以把米饭换成绵阳风格的米粉，绵软的口感搭配劲道的肥肠，Q弹爽滑，相当巴适。那时你会有种“原来早餐可以吃的这么爽”的感觉！

　　现在在外地也常看到不少打着“江油肥肠”的餐馆，但离开了江油的水土，似乎觉得不是那个味。如果说肥肠是一种信仰，那么江油绝对是信徒们的朝圣地。火爆肥肠、凉拌肥肠、粉蒸肥肠、豌豆炖肥肠、肥肠面、肥肠粉······千变万化的烹饪方式，到最后还是难敌一碗烧肥肠的诱惑。在江油这个最会“逢肠作戏”的城市，肥肠似乎已经成为了一种风俗、一种习惯、一种文化，是江油人生活的原动力，是江油人所追求的美食与幸福。

　　说江油肥肠为最“费事”的早餐，并不是说食客吃的费事，而是每一个江油肥肠在清洗的过程是相当费事的，我们大多数吃到的早餐，因为着急赶路去上班或者上学，所以都是以方便快捷的早晨为主，每一个江油人到江油肥肠传统老店里吃到热腾腾的肥肠，是每一个店家对这份美食有一种执念，他们依然坚持着手工繁琐而又费尽的清洗着肥肠的肥油，因为他们深知唯有一遍一遍恰到好处的清理才能做出不一样的早餐，做出专属于江油人的早餐——江油肥肠。虽然江油肥肠被说是国内最“费事”的早餐，但是在江油吃一份正宗的江油肥肠套餐四件套，一碗肥肠、一碗米饭、一碗小菜、一碗汤基本上在江油价格在13——15元之间。