开云 开云体育平台开云 开云体育平台为促进面粉加工企业及时了解国家经济发展形势和面粉产业的发展趋势,促进面粉加工企业产品研发和技术水平的提高,促进面粉产业的持续稳定发展,经中国粮油学会批准,由中国粮油学会粮油营销技术分会组织主办的＂第三届中国面粉产业发展论坛＂今天在美丽富饶的山东聊城市召开了。

　　据报道,国家粮食局2017年7月1日表示,将加快构建新常态下粮食宏观调控体系,探索研究主要粮食品种价格、库存、进出口等指标的合理区间,明确上限和下限。我国粮食收储制度改革正逐步深化,去年,玉米政策实施市场定价、价补分离改革以来,粮食流通的市场化程度不断提高。

　　2016年新麦上市以来国内小麦的市场出现较大的波动,先跌后涨,给农民收益和行业经营者带来明显的冲击,也给我国宏观经济的运行产生的一定冲击。全面分析过去一年影响小麦行情的因素,对本年度后期及为下一年度小麦行情进行预判,为行业经营者提供参考,同时对国家的行业政策提出建议,希望农业产业政策能够更加适应我国经济和社会现状,确保国家经济的...

　　根据气流筛的工作原理和性能特点,设计加工于气流筛粉机;并介绍了气流筛应用于食品厂、淀粉厂和面粉厂等在线筛分的工程实例,说明了气流筛具有性能稳定、安全可靠、寿命长、安装简单、易维修、适用场合广等特点,在特定场合替代方筛等筛理设备。根据筛网不同,广泛应用于制药、食品、化工等行业。

　　以笔者近年来参与的面粉厂电气控制系统升级改造的实际经验为基础,结合不同面粉厂原有电气控制系统的特点,对面粉厂电气控制系统升级改造的不同方案进行比较分析。面粉生产厂家可以结合本厂电气控制系统的实际情况,采用不同的升级改造方案。

　　小麦调质是清理工艺的一个关键环节。研究与实践表明,小麦调质的效果与小麦品种、小麦清洁度、水质、加水量、水温、环境温度、着水设备、着水润麦次数以及润麦时间等因素有关。小麦调质不仅可以改善小麦的制粉特性,还可以改善面粉的品质特性,同时还会给面粉生产带来一定的食品卫生安全风险。因此,进一步研究和提高小麦调质工艺与设备技术很有必...

　　以小麦糊粉层粉替代部分低筋粉研制饼干,并对混合粉面团粉质特性进行测定、对饼干的感官品质进行评定。结果表明：当糊粉层粉的添加量在20%时,所烘烤出的混合粉饼干成品口感酥脆、容重轻、薄厚均匀、花纹清晰、香味浓、风味纯正。

　　大麦粉营养丰富,为了揭示大麦粉对面粉品质的影响,就大麦粉的添加量对面粉粉质、拉伸、湿面筋含量、白度的影响进行了实验。实验结果表明,大麦粉对面粉的粉质和面团的拉伸品质具有弱化作用,添加量越多,对面粉的粉质弱化作用越大;面粉湿面筋含量随大麦粉添加量的增加而下降。面粉白度随大麦粉添加量的增加而下降。在面粉中适量添加大麦粉,不仅能...

　　玉米淀粉和小麦淀粉添加到小麦粉中,不仅可以增加面粉的白度,降低面粉灰分,同时对面制品品质如馒头、面条也会产生一定的影响。通过试验对比,添加一定量玉米淀粉可以增加面粉的面筋活性,改善馒头的形态,但玉米淀粉脂肪酸高于小麦淀粉的脂肪酸,不利于面粉的存放。

　　比较分析了2014-2016年度西安市收获小麦品质的情况,容重平均783-790 g/L,均高出国家标准二等指标;最大抗延阻力平均247-260 EU,均处于中筋水平;按《小麦品种品质分类》达到中筋小麦要求;综合指标分析均未达到优质专用小麦国家标准。

　　我国虽然属于农业大国,但因为种植结构与生长环境的影响,我国与各国之间进出口贸易是较为频繁的。近日,我国从哈萨克斯坦进口的2 200 t小麦经过7天的路途,抵达了西安。2017年3月28日,中粮集团首次以散粮集装箱方式进口的2 200 t哈萨克斯坦小麦,从哈萨克斯坦科斯塔奈州发出,搭载中欧返程班列,运行7天6夜后,顺利抵达西安国际港务区。

　　以黑米为主要原料,采用乙醇浸提法提取黑米花色苷,并采用单因素和响应面法优化其工艺参数。结果表明,黑米花色苷提取最佳工艺参数为乙醇体积分数77.67%、提取时间81 min、料液比1：20,在此条件下,黑米花色苷得率为5.14%。

　　从粮食行业＂十三五＂发展规划及稻谷加工企业经营运作出发,分别从加工工艺、节能技术、生产管理等方面,对适合企业节约粮食资源,降低能耗,提高经济效益的措施进行了综述。

　　为了满足粮食加工行业日益增长的技术需求,更加广泛地开展信息交流与合作,为广大同行、读者提供更多科技信息资料,《粮食加工》杂志社特征集以下方面的文章：粮食经济论坛：我国粮食加工行业的发展规划、方针、政策;粮食产业多元化发展的分支、方向。国内外粮食行业面临的重点课题、最新科技动态、学术活动、年度市场行情分析预测等。

　　通过X射线荧光光谱仪测定稻谷镉含量,与原子吸收分光光度计法测定结果进行比较,对其进行t检验的结果表明两种方法测定结果不存在显著性差异;随着样品镉含量的增高,X射线荧光光谱仪法的准确性和稳定性也增强;如果样品镉含量大于0.17 mg/kg以上,X射线荧光光谱仪法测量结果可以与传统的原子吸收光谱法相媲美。

　　面粉的吸水率与破损淀粉含量有着密切的关系,通常破损淀粉含量越高的面粉在和面时其吸水率会越高。如果破损淀粉含量过高的话,在和面过程中需要的加水量就大,和好的面团在放置的过程中水又会从面团中析出,易造成假吸水现象,这时的面团比较粘。

　　对上海飞测生物科技有限公司研发生产的黄曲霉毒素B1荧光定量检测试纸条在粮食谷物饲料中的检测性能进行了评估。该产品的最低检出限（LOD）为0.29μg/kg,最低定量限（LOQ）为0.91μg/kg,线μg/kg,线性范围内的添加回收率为92.89%-121.07%,3次重复的变异系数在14.56%以内。与其它真菌毒素的交叉反应率均小于5%。该产品具有操作简...

　　研究了在大豆分离蛋白成膜体系中添加甲基纤维素对于油炸薯条吸油率的影响。结果表明,在甲基纤维素质量分数1.2%、SPI质量分数为4%、pH为8、温度80℃、甘油质量分数3.25%的条件下,薯条的吸油率为5.88%,较未涂膜薯条的吸油率下降41.20%。

　　为了提高玉米副产物的利用率,本实验室利用玉米黄素（Zeaxanthin）和大豆多糖（SSPS）制备了一种玉米黄素-大豆多糖复合物（Zeaxanthin-SSPS）,并对其稳定性、抗氧化性、红外光谱进行研究。结果表明：在酸性条件下,该复合物的粒径大小为220-250 nm,电位-35--45 m V。当大豆多糖与玉米黄素的质量比为1：1和1：0.5时,玉米黄素-大豆多糖复合物具备...

　　至2017年6月下旬,全国冬小麦主产区收获基本结束,丰收已成定局。随着新麦上市量快速扩大,小麦价格趋势基本形成：南部主产区新麦收购价从6月初的1.12-1.14元/斤提升至6月底的1.17-1.20元/斤,容重760-780克/升,水分13%-13.5%,杂质及不完善粒3%以内;而华北地区小麦价格则在1.19-1.23元/斤之间,容重多在770克/升之上,水分在13%以内,杂质及不完善粒...

　　为丰富土豆泥口味,提高土豆泥氨基酸含量,增加土豆泥营养,以马铃薯为主要材料,通过单因素及正交试验研究蛋白膏、白砂糖粉、人造奶油、食盐对蛋白膏土豆泥感官品质的影响,探讨制作蛋白膏土豆泥的最佳工艺条件。结果表明,各因素影响蛋白膏土豆泥感官品质主次顺序依次为：人造奶油添加量〉蛋白膏添加量〉白砂糖粉添加量〉食盐添加量;制作蛋白膏土...

　　本设计利用嵌入式技术设计了一款油脂品质监测系统,利用C#语言编程,在Visual Studio软件上进行上位机接收界面的设计;该系统一方面利用温度传感器实时检测食用油存储温度的变化,另一方面通过光环境传感器对食用油色泽进行监测;MCU依据两者变化做出综合判断,在上位机界面上显示结果并以无线通讯方式发送给工作人员或者家庭主人。实验证明：该系统...

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　　磨粉机在工作时,电机将力矩通过传动机构传给快辊,快辊又将力矩传递给慢辊,电机的能量转化为磨辊的转动动能和机械能,即物料的变形能和粉碎物料时摩擦所损耗的热能。针对磨粉机,计算小麦在粉碎过程中与磨辊表面因相对运动所产生的摩擦热。针对目前辊长1 000 mm、磨辊直径250 mm、产量大约为5 t/h的磨粉机磨辊每秒产生的摩擦热能介于42 610.53 J...

　　目前磨粉机同步齿楔带广泛应用于机械传动中,磨粉机磨辊间同步齿楔带传动技术已成熟。正确选用、定期检查、及时维护已能保证长时间正常使用。

　　小麦麸皮是面粉加工的主要副产品,在我国约年产2000万吨主要用作饲料。麸皮主要成分：蛋白质12%-18%、脂肪3%-5%、淀粉10%-15%、矿物质4%-6%、膳食纤维35%-50%。膳食纤维按其溶解性可分为可溶性膳食纤维（SDF）和不溶性膳食纤维（IDF）。IDF作用于肠道产生机械蠕动作用,而SDF则可以发挥代谢功能,因此膳食纤维中SDF组成比例是影响膳食功能生理功...

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　　齿轮箱是工业设备的基础。根据每个系列的结构特点,提出通用装配方法,设计优化了装配工艺,总结出规范性标准化的装配过程要求和纪律要求。

　　由中粮集团进口的500吨俄罗斯春小麦,经过2 700公里长途跋涉,顺利抵达内蒙古自治区满洲里口岸。这是继中俄两国签署《俄罗斯小麦输华植物检疫要求议定书》后首批以市场化方式进口、经陆路口岸运抵中国的俄罗斯小麦,是中俄两国在农产品领域深化经贸合作的最新成果,并将对国际市场小麦贸易格局带来深远影响。

　　燕麦是一种特色杂粮,在中国种植历史悠久,遍及各山区、高原和北部高寒冷凉地带。燕麦具有耐寒、抗旱、耐土地瘠薄、耐适度盐碱等特性。燕麦种子富含蛋白质、脂肪和膳食纤维,营养价值特别高,利于人体健康,其富含的一些其它物质有很多药效更适合有＂文明病＂的人群。创新、改革并研发更加高效的制备燕麦全粉的工艺方法和相关产品的发展是现代科技...

　　破损淀粉有一个很重要的特性就是对面粉中的酶很敏感。面粉中的淀粉酶主要是α-淀粉酶和β-淀粉酶。正常的面粉中含有足够的β-淀粉酶,而α-淀粉酶则不足。在面粉中补充一定量的α-淀粉酶可以改善面制品的质量、表皮颜色、内部结构、同时还能增加馒头体积,因此在馒头品质改良剂中一般都会添加一定量的α-淀粉酶来改善馒头等发酵食品的品质。

　　在实验中将青稞粉经挤压膨化,对膨化前后青稞粉的主要成分进行了检测,结果表明：水分、脂肪、淀粉、蛋白质和β-葡聚糖含量都有所减少,总糖含量有所增加,而灰分含量基本不变。