安全，提高粮食流通效率，发达国家非常重视标准和 质量控制技术体系的建立与发展。 不断制定新的卫 生和安全标准 , 实现生产高效率。 在生产管理过程 中 , 对钣金加工、机械加工、木材加 工 、涂 装 、装 配 、 质量控制、 试车等各个环节都有质量检测及质量控 制体系 , 所有新设备必须在实验研究中心进行严格 的稳定性试验 , 保证设备具有高标准的工作稳定性 安全性和可靠性 , 以满足客户的要求。

　　目前，集成细胞工程、基因工程、发酵工程、酶工 程和精细化工工程等技术的应用并相互渗透， 不断 开辟粮食科学技术的新领域。 利用分子技术深入研 究粮食组分和分子特性，不断完善产品的用途，针对 主要粮食进口国市场需求，研究粮食质量体系，引导 农业生产，扩大粮食出口。

　　（1． 河南工业大学机电工程学院，郑州 450007 ；2． 广东省科技厅对外科技交流中心， 广州 510033 ）

　　要： 分析了国内外粮食加工机械的现状，提出目前国内粮食加工机械存在的问题。 粮食加工机械制造企业

　　粮食加工机械等技术装备向机电一体化控制、 微机智能控制等现代化方向发展， 通过智能控制技 术实现技术装备的创新和降低能耗。 不仅提高了生 产工艺和技术的稳定性， 还使产品的得率和质量得 到有效提高。 提出绿色安全生产和低能概念 , 注重 粮食加工机械设备的卫生和安全性能 , 以满足安全、 健康食品市场的需要。 生产规模的大型化和机械装 备的现代化，大大降低了生产过程的能耗，大大提高 了生产效率和效益，使资源、能源得以充分利用。

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　　对馒头发酵的影响所选择的最佳比例在 1∶2 时各项 指标均处于最好状态， 馒头的白度较高， 软硬度适 中，成型较好，口感和风味都俱佳，而且均比纯酵母 馒头的好。所以制作馒头时，发酵剂中适当添加米酒 酿可以提高馒头的品质和风味。

　　[7] 刘长虹 , 梁一桢 , 张静雯 , 等 . 酵子与酵母配比对馒头品质

　　由于基础理论研究不够， 缺乏技术基础理论的 支撑， 影响到粮食加工机械设备的技术创新和技术 水平提高。 近年来，无论是产品开发，还是技术引进

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　　[2] 刘长虹 , 王小茹 , 梁一桢 , 等 . 大曲与酵母混合发酵对馒头

　　[3] 刘振民 . 江米酒生物化学变化研究 [J]. 食品研究与开发 ,

　　粮食加工机械产品的工作稳定性、 可靠性是高 效生产的保证。目前，我国粮机设备的性能稳定性和 可靠性差已成为突出问题，产品有效使用寿命较短， 无论是主机设备，还是清理、输送等设备平均无故障 时间仅为进口设备的 20%～30%，易损件的有效寿命 仅为进口产品的 30%～40%。这是多数加工企业不愿 选用国产设备而不惜重金购置进口设备的重要原因 之一。 深入开展粮食加工装备的安 （下转第 42 页）

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　　发达国家以基础理论研究为引导， 充分利用大 学、 科研院所等研究机构开展基础理论研究和前瞻 性研究与科技开发，不断强化大型企业的开发能力， 实现粮食科技的可持续发展。 专业研究机构和企业 技术创新有机结合，如美国的 ADM 公司、Cargill 公 司、DuPont 公司和日本佐竹公司等在委托农业研究 机构为企业发展作专项研究的同时， 企业自身也建 立了具有较强实力的科研机构， 不断深入研究企业 发展所需的技术、产品等，以确保产品和技术始终处 于领先地位。

　　2向大型化成套化和自动化方向发展随着我国粮食加工企业向大型化规模化和现代化发展的需求粮食加工机械装备也要向大型化成套化和自动化方向发展从大型绿色安全的角度出发根据高效节能清洁加工的要求定位产品深入开展粮食绿色加工大型自动化机械装备的研制如大型高效粮食组合清理装备大型高效粮食加工主机装备包括大型智能磨粉机新型高效清粉机新型智能化高方筛等

　　粮机制造业不断向集约化、规模化方向发展 新世纪以来， 国际上粮食加工机械制造业发生 了一系列大的企业兼并活动，逐步完成了产业整合， 向集约化、规模化方向发展，跨国公司在全球范围内 的垄断势力不断增强， 粮食加工装备高端市场基本 被国外企业所垄断。 布勒公司通过收购德国米亚格 公司一举成为全球最大的粮食机械制造商。 贝尔加 公司收购面粉加工机械企业圣加蒂， 兼并圣高尔菲 特公司， 形成最大的面粉加工机械生产商 GBS 集 团。原英国西蒙公司与罗宾逊公司合并不到 10 年被 闻名于世的日本佐竹制造所收购。 如今这些世界级 的粮机公司都在我国建立了完整的粮食加工机械、 电子设备等制造体系，设立了销售公司，并有计划地 逐步收购我国本土粮机制造业的强势企业， 以求垄

　　随着经济体制改革的深入和市场竞争的需求， 民族粮食加工机械制造企业面对强大的国外竞争对 手，在发展中不断提高自身技术含量，大部分粮食装 备制造企业不断加大技术改造的投入力度， 改造企 业的技术装备，不断提升制造水平。 从简单到完善、 从零散到集约开始逐步进行行业内的技术升级和整 合，一些龙头企业已成为拥有数控机床、数控加工中 心、 激光切割机和喷涂流水线等先进制造设备和加 工手段，产品质量不断提高。一些具有自主知识产权 的粮食加工装备以其经济性、 实用性深受用户的好 评，有些已成为知名品牌，大多数粮油初加工设备实 现了自给， 部分国产化设备的技术性能已接近或达 到国际先进水平。但是，整体技术水平与先进国家相 比，仍处于中低端技术水平。

　　整合资源，向专业化、规模化方向发展 资源整合，是企业战略调整的手段，也是企业经

　　营管理的日常工作。整合就是要优化资源配置，就是 要有进有退、有取有舍，就是要获得整体的最优。 整 合行业的优势力量，充分发挥龙头企业作用，集中力 量改善和提高粮机制造技术水平， 改变粮机制造业 基础薄弱及“散、乱、弱、小”的局面。通过整合、提升， 培育龙头核心竞争力，强化主要优势企业，形成以大 型企业为主导的格局，大型企业应以资本为纽带，通 过联合、兼并、重组等方式，建立战略合作伙伴关系， 形成利益共享、风险共担的双赢局面，提高产业集中 度，使粮油加工制造业向专业化、规模化方向发展。 争取形成大型粮食成套设备制造企业集团进入世界 前列。 在当今形势下， 单兵作战的企业若没有后备资 金的“续航”能力，没有广泛的信息渠道，要么惨淡经 营，要么被淘汰。 “资源整合其实是指把企业已有的 资源利益最大化， 把企业短缺的资源用自己已有资 源去换或者低成本买回来。整合就是借力，善用彼此 资源，创造共同利益。 ” 建立高校与企业产学研一体化的新型研发体 系，瞄准粮食加工机械发展的共性关键技术与装备， 共同开发、共担风险、联合竞争和共同受益。

　　粮食加工机械是粮食科学技术物化的基础，是 高新技术产业化的载体， 是农产品加工和农业机械 的重要组成部分，也是装备“三农”、实现建设现代农 业战略产业目标不可或缺的重要支撑。 进入新世纪 以来，国家十分重视扶持农业机械化，相继颁布出台 了多项支持农业机械化的政策， 推动农业机械化的 发展。国务院批准发布的《国家粮食安全中长期规划 纲要 (2008~2020 年 ) 》进一步提出，加强和完善粮食 加工体系，大力发展粮食加工业，引导粮食加工业向 规模化和集约化方向发展， 推广和促进采用先进适 用技术装备。因此，我们应该抓住这个发展的大好机 遇，积极发展粮食加工机械制造业。

　　和消化吸收，盲目仿制及照抄照搬现象较多，很少有 企业去重视和关注产品的技术内涵和技术机理。 在 粮食加工机械装备研究领域 , 仍缺乏与技术发展相 适应的科研手段和设施， 多数企业基本不具备自主 研发能力 , 科研投入不足， 一些新产品的开发工作 缺乏严谨的试验研究，使其成熟性、稳定性和安全性 难以保证。在设计能力方面，如创新设计、优化设计、 机械安全设计、机械卫生设计等先进的设计方法，在 国内粮食加工机械制造单位很少采用， 导致我国粮 食装备整体技术水平较为落后。

　　的整合与发展方向，应发挥龙头企业作用，集中力量改善和提高粮机制造技术水平，从大型、绿色、安全生产的角度出 发，开展粮食加工机械产品的大型化、成套化和自动化研究，提高粮机产品的可靠性和稳定性。 关键词： 粮食机械；发展方向；产业整合；技术创新 中图分类号： TS 210.3 文献标志码： B 文章编号： 1007-6395(2013)01-0007-03

　　1.2 国内粮食加工机械现状分析 1.2.1 我国粮食机械制造业 “散、乱、弱、小”

　　计划经济体制下， 我国粮机制造业按照国家计 划，部署粮机厂分工明确，如：无锡粮机厂定点生产 面粉加工机械磨粉机，长治粮机厂负责高方筛生产， 安陆粮机厂以碾米设备和油脂加工设备为主， 永登 粮机厂负责制造清理设备等。改革开放后，粮机制造 业逐步走向市场， 许多国营粮食加工机械制造厂因 不能适应市场经济体制，纷纷陷入困境，民营粮机制 造企业如雨后春笋，遍地开花。 但是，限于技术、资 金、经验等因素，我国粮食加工机械制造企业虽然数 量众多，而技术水平参差不齐，机械制造能力强弱不 等，许多企业处于零打碎敲、相互仿制、低水平恶意 竞争状态，企业规模、产品技术水平及竞争力无法提 升，机械制造工艺水准较弱，先进的机械制造技术手 段没能得到应用，产品制造精度得不到有效保证，直 接影响到产品性能和使用寿命， 导致技术含量高的 高端市场基本被国外企业垄断。开云 开云体育开云 开云体育