开云体育 kaiyun.com 官网入口开云体育 kaiyun.com 官网入口2018年中国稻谷总产量下滑,政府下调最低收购价水平,银行对粮食企业惜贷,稻谷价格下滑明显;受到国内价格下滑,种粮收益出现下降影响;2019年中国稻谷生产继续下滑,如果持续下去,2025年前容易引发总体性稻谷供应缺口。国家政策适度调整可为城乡均衡发展、国家经济可持续发展提供保障。

　　为了满足粮食加工行业日益增长的技术需求,更加广泛地开展信息交流与合作,为广大同行、读者提供更多科技信息资料,《粮食加工》杂志社特征集以下几方面的文章:粮食经济论坛:我国粮食加工行业的发展规划、方针、政策;粮食产业多元化发展的分支、方向。国内外粮食行业面临的重点课题、最新科技动态、学术活动、年度市场行情分析预测等。

　　中粮贸易内蒙古有限公司为充分发挥龙头企业的带动作用,于2018年开展了土地流转种植业务。采用先试点、后推广分步推进的方式,结合区域周边的资源条件和种植结构,开展土地流转规模化种植玉米试点912亩。实践证明,经过合理施肥、规范化耕种、籽粒直收机收割等农业科技环节,节约了成本费用,增加了经济效益,粮食产量有了明显提高。种植投入较往年...

　　面条作为我国的传统主食之一,种类很多,而手工拉制类面条需要由拉伸性能良好的面团来制作,研究面团的拉伸性能对于指导拉制类面条的生产具有重要意义。主要介绍了面粉品质、加工工艺、食品改良剂对面团拉伸性能的影响,以期为面团拉伸性质的研究提供参考。

　　分析了目前市面上占有较多市场份额的11个品牌,共计74款烘焙专用面粉,涵盖了内地、香港、日本及美国等国内国际品牌,高筋、中筋、低筋、欧式粉、全麦、黑麦等不同品种,简略介绍了每一个品牌的发展历程,概括了每一款面粉的包装、基本信息、特点及适用场景,从麦源和数据分析等维度为行业提供全面的介绍和应用参考。

　　全麦食品是一类保留小麦麸皮和小麦胚芽加工而成的健康食品,近年来国内外对其均有较深入的研究。我国全麦食品市场起步虽晚,但随着我国经济水平和科技水平的提升,人们对个人的日常膳食营养结构越发重视,全麦食品也因其独特的营养特性而逐渐成为人们耳熟能详的健康食品。综述了全麦食品的营养特性、生理功能、开发现状及分析其存在问题,以促进全...

　　以荣业软件水稻加工智能工厂为例,详解了水稻加工智能工厂的工业互联网架构、组成以及实现方式。

　　基于对水稻生产情况的调研,考虑国家政策因素的影响,结合稻米市场多年的表现,分析加工、经营者的心态变化,江苏今年新稻上市后稻米市场将会呈现以下特点:1.物质基础充裕。江苏是全国稻谷主产区。常年水稻种植面积3355万亩左右,总产量约1960万t。全省虽然普种水稻,但苏南五市种植面积只有580万亩,仅占17.3%,供小于求,呈销区特点;而苏中、苏北地区...

　　对砻谷及其产品分离新工艺--分料砻谷、谷壳提粮,复式选糙、糙米精选的工艺组合,对生产食用糙米的精选提纯工艺方案进行探究,并在生产实践中得到印证。

　　《现代面粉工业》由江苏省教育厅主管,江苏科技大学主办。为中国粮食行业协会小麦分会会刊,被中国核心期刊(遴选)数据库、万方数据库、知网数据库、超星集团期刊域出版平台等媒体收录。

　　《粮食加工》杂志创刊于1976年,1992年为中文核心期刊,被《中国知网》数据库长年收录,并以其学术性与实用性结合、内容详实、信息量丰富、发行面广、印刷精美,在全国粮食行业具有很大的影响力。刊物主要栏目有粮食经济论坛、小麦加工、稻米加工、玉米及小杂粮加工、粮食加工设备、粮食深加工、食品研究与开发、粮食物流与仓储及粮情检测分析与仪...

　　试验以再生稻碎米为原料,通过单因素试验和正交试验优化再生稻米发糕预混粉配方,比较再生稻制作的米发糕与传统早籼稻制作的米发糕质构差异,研究结果表明,对发糕品质影响力大小顺序为黄原胶添加量>

　　蔗糖添加量>

　　米粉细度>

　　泡打粉添加量;优化得到的再生稻米发糕预混粉配方为黄原胶添加量为0.03%,白糖添加量为12%,米粉粒度为100目,泡打粉添加量为1%;...

　　影响大米加工品质因素很多,有原粮收储设施、加工过程中品质监控、成品检验与管理等因素。大米加工企业只有严把原粮收储管理,加强加工过程的各项控制,加强对成品以及副产品多重监督与控制,确保检验方法科学性和检验数据代表性,加强成品管理,各环节采取有力措施,紧密配合,大米质量才可得到保证。

　　对稻谷品质评定试验方法原理、试样制备、大米蒸煮、评定评分等操作过程进行阐述;分析实验过程中需把握的技术要领;确保稻谷品质评定试验方法 GB/T 20569附录B的准确应用。

　　小麦麸皮是小麦面粉厂的主要副产品,富含纤维素和半纤维素。我国每年可利用的小麦麸皮可达2000万t以上,目前主要用做饲料,提高麸皮经济价值对面粉加工企业尤为重要。麸皮中的半纤维素是制备功能性低聚糖的良好资源,经过水解后生成低聚木糖,其双歧杆菌增殖效果比低聚果糖高5倍。因此,以小麦麸皮为原料分离半纤维素是小麦麸皮开发利用的基础之一。

　　研究了玉米与木薯比例、辛烯基琥珀酸酐(OSA)的添加量,反应温度、pH值对玉米木薯辛烯基琥珀酸淀粉钠黏度的影响,并确定了玉米木薯混合原料辛烯基琥珀酸淀粉钠的酯化生产工艺,结果表明:随着玉米淀粉与木薯淀粉比列的增加,辛烯基琥珀酸淀粉钠的糊化温度逐渐降低;玉米淀粉与木薯淀粉比例1:4,反应温度25℃条件下,pH维持在8.5,加入辛烯基琥珀酸酐(OSA...

　　阿魏酸是一种天然活性物质,既是抗氧化剂又是抗炎症因子,能够直接清除自由基。目前对阿魏酸的功能性研究和应用日趋广泛。对阿魏酸的功能性研究进行综述,介绍近年来阿魏酸在治疗冠心病、心血管疾病、对阿尔兹海默症及记忆力缺陷的治疗、抑制疼痛、对肺部疾病、肝脏疾病、糖尿病和改善肾功能及抗辐射治疗等方面的研究现状和成果。

　　综述了甜荞麦中的生物活性成分,例如蛋白质和氨基酸、矿物元素、黄酮类化合物、多酚类化合物、膳食纤维等多种物质的性质和提取方法,总结了其具有的降血糖和降血脂、抗氧化、镇痛消炎等功效,为甜苦荞的开发利用提供参考。

　　稻谷进入两胶辊之间的料层厚度和速度是砻谷机砻谷效果好坏的关键因素,通过对淌板的改进,使得进入砻谷机的稻谷料层厚度和速度接近理想状态;稻壳与稻谷、糙米混合在一起将影响各工序的工艺效果,对砻谷机出料结构进行改进,使得稻壳稻谷与糙米分离更加充分,减轻稻壳稻谷对碾米工艺的不利影响。

　　在传统核桃糕的配方中添加黑米,制得黑米核桃糕。通过单因素和正交试验,研究熬煮温度、熬煮压力、浓缩真空度等因素对黑米核桃糕感官品质的影响,优化黑米核桃糕加工工艺。结果表明:黑米核桃糕的最优工艺为熬煮温度140℃,熬煮压力0.70 MPa,浓缩线 MPa,此条件下黑米核桃糕的口感细腻柔糯,咀嚼性好,品质优良,感官评分为91.0。

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　　通过开展东北地区偏高水分稻谷实仓品质试验,测定稻谷储藏过程中水分、脂肪酸值、出糙率、整精米率、吸水率和膨胀率等品质指标的变化情况,为今后科学指导偏高水分稻谷储藏提供依据。

　　采用冷负荷计算方法为试验仓配置空调,并开展实仓试验与测试,结果表明配置空调的总制冷量可以满足试验仓控温储粮需求;试验仓计算冷负荷与实际制冷量需求相符。

　　对立筒仓门、窗、空、洞等部位进行保温隔热处理,安装空调机后可应用空调控温准低温储存技术,调整仓温,仓温基本控制在20℃左右,表层粮温控制在20℃以下,粮温基本控制在16℃左右,达到准低温储粮的标准。对减少储粮水分损失、保持稻谷品质、抑制稻谷陈化等方面有一定成效,对保持稻谷品质和提高储粮企业经济效益明显。

　　以小麦、玉米为研究对象,以分样量为引导主线《玉米》国家标准和相关检测方法标准,尝试建立新的质量检验流程作为GB/T 5490-2010《粮油检验一般规则》中附录A.2小麦、玉米检验程序的有益补充。

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　　小麦加工过程对面粉的安全控制重视不够,缺乏有效的技术装备手段和严格、科学的管理措施,也对面粉的质量安全造成了一定的影响。如小麦在清理过程中,水分调节是必不可少的环节,即先用着水机向小麦中加入一定量的水,再到润麦仓中进行16~30 h的润麦,因而着水机和润麦仓内长期是一湿润的工作环境,极容易造成微生物的生长繁殖;再如,洗麦机作为湿法清...

　　研究用微波消解-氢化物发生原子荧光光度法测定大米中汞的含量。试验结果表明在最佳条件下,汞浓度在0.1~1.0 ng/mL范围内线性相关,线,通过加标回收试验,大米粉中汞的回收率在97.5%~100.0%之间,说明用微波消解-氢化物发生原子荧光光度法测定大米中汞的含量有效可行。

　　中国面粉信息网(是经中华人民共和国信息产业部批准,在武汉工业学院、河南工业大学、江南大学、中国粮食行业协会、中国食品科学技术协会、国家公众营养与发展中心、北京制粉研究所、国家粮食局及资讯单位专家、领导的大力支持和帮助下,由山东博维网络信息服务公司于2004年3月创建的面粉行业专业信息网,网站运营以来,坚持“以竭诚...