开云体育 开云官网开云体育 开云官网摘要：采用前路出粉工艺,由于麦胚与麸皮二者分离困难,一般没有提胚工序。采用心磨出粉,利用麦胚与胚乳结合松散、密度较低、被挤压成片的特性,可设计提胚工序。在设计提胚工艺时,应注意小麦品种、润麦最佳水分、润麦时间及前路皮磨、清粉机、渣磨系统的操作对小麦胚提取的影响。

　　摘要：小麦粉是生产面制品的主要原料,不同的面制品对小麦粉的性能要求不同,这需要对小麦粉品质进行改良,以满足不同面制品功能特性的要求。对小麦粉的品质改良方法进行了总结,如气流分级法、热处理、氯气处理、臭氧处理、添加食品添加剂、添加活性面筋粉、添加淀粉等。根据不同面制品的需要,可选择单一的面粉品质改良方法或者几种方法的组合,以达到面粉品质改良的目的。

　　摘要：凉面粉在市场中悄然走俏且经济效益良好,具体指标要求也颇高。其面筋质、形成稳定时间、延拉阻力均优于普通粉,粉色、灰分几乎接近前路粉。通过小麦搭配和分流组合变中后路面粉成前中路面粉,实验发现其粉流性质各异,粉粒度不同、组合不同,产品品质也不同。

　　摘要：首次应用栅栏技术开展了馒头内部微生物的控制研究。结果显示,将新鲜馒头于37℃恒温放置4 h后,再进行常压沸水蒸汽菌20 min作为栅栏,经过一次栅栏能够有效减少馒头内部微生物的数量;经过两次栅栏的馒头样品于30℃恒温存放72 h后无异味,样品内部需氧菌落总数小于10 cfu/g。

　　摘要：粳糙米在4个月的气调储藏后启封,在原有温度条件下又进行2个月的常规储藏,品质仍会延续启封前趋势继续变化,低温下品质变化的速率也会随时间延长而增大,储藏温度越高则品质变化越快。因此,启封后的糙米应尽快加工销售,若需储存可在低温下进行短期保管,时间过长仍会影响糙米品质。

　　摘要：介绍了KFP300型大米抛光机的工作原理及主要技术参数,并通过多个米厂实际使用效果的测算,可以为米厂提高产品商业价值、增加销售收入、降低成本,从而提高市场竞争力。

　　摘要：介绍了超彩大数据RS-C系列色选机的8条核心科技,以及6条软件升级的建议,该系列色选机在实际应用后,可以提升产品的质量,降低电耗,从而提高米企的整体经济效益。

　　摘要：近年研究发现全谷物的健康效应与其酚类物质及其抗氧化活性密切相关,但与水果蔬菜相比,谷物中的酚类物质长期被低估。系统综述了糙米、小麦、玉米和燕麦等主要全谷物中酚类物质的组成、存在形式、含量差异、分布规律及其抗氧化活性,总结了不同加工处理方式对其影响效应,分析了目前研究现存的突出问题并展望下一步的重点研究方向,旨在为促进全谷物食品的开发利用提供理论依据。

　　摘要：增稠剂常被用于面条的改良,实验选取黄原胶、卡拉胶、魔芋胶、瓜尔胶这4种增稠剂进行湿面条的品质改良,评价增稠剂对面条感官品质的影响,测定其吸水率、蒸煮损失及浊度。结果表明：增稠剂对面条具有一定的品质改良效果,其中魔芋胶改良效果最佳。

　　摘要：研究了紫甘薯红色素的体外抗氧化活性。结果表明：紫甘薯红色素有一定的抗油脂过氧化作用,且具有剂量效应关系,一些抗氧化剂对色素的抗氧化性有协同增效作用;紫甘薯红色素还具有一定的还原能力、清除超氧阴离子自由基和羟自由基能力,且色素浓度越大,清除能力越强。

　　摘要：振动筛是粮食清理的重要设备,其设备性能、主要参数决定了粮食加工的品质和生产效率。目前粮食清理普遍采用往复式直线振动筛。对国外Buhler等部分企业所研制的振动筛的技术性能、结构特点及工作效率进行了阐述、分析,并进一步展望了振动筛的发展方向。

　　摘要：详细介绍了利用SolidWorks三维软件的钣金特征绘制螺旋输送机螺旋叶片曲面实体的方法,并指出利用钣金特征建模转换成展开图的绘制方法,是螺旋输送机螺旋叶片展开设计-放样下料的最佳选择。

　　摘要：PLZS动态分离筛是一种适用于粮食加工过程中,对粉碎后的原料进行筛理分级的一种新型筛理设备。详细介绍了PLZS动态分离筛结构、工作原理、适用范围。

　　摘要：以玉米为原料生产活性干酵母,通过对pH值、培养温度、干燥时间等单因素的试验和三因素三水平的正交实验,得出酵母生产的最优条件为：pH为5.0、培养温度31℃、干燥时间5 h。

　　摘要：简述菰米的营养素与生理功效,碾制菰米的技术要点,开发加工两类混食型菰米功能食品的技术途径及其加工技术研究。Kaiyun 开云Kaiyun 开云Kaiyun 开云