开云体育 开云平台开云体育 开云平台开云体育 开云平台摘要：我国是世界第一小麦生产大国.近年来,社会主义市场经济的资源配置已经改变了计划经济时期按照行政体制设立面粉厂的格局,面粉工业多种所有制共存和产地加工的新格局已经形成.根据5年来(1999～2003年)我国小麦主产区,特别是10个主要生产省(区)的小麦播种面积和产量变化以及面粉厂分布的基本情况,分析论述了面粉厂合理布局的趋势.

　　摘要：为保证食品安全，确保广大人民群众的身体健康，国家质检总局、国家标准化委员会、卫生部6月21日联合发出通知，自2005年7月1日起，在GB2760（食品添加剂使用卫生标准》中取消溴酸钾作为面粉处理剂。

　　摘要：从粮食产前、产中、产后的各个环节,科学地分析了新时期影响我国粮食质量安全的原因,并提出了具体对策.

　　摘要：从小麦籽粒硬度与淀粉粒蛋白的相互关系的角度,详细介绍了国内外有关小麦硬度、小麦淀粉粒与蛋白质之间的相互作用、小麦籽粒硬度遗传控制、小麦淀粉粒表性特征对食品质构的影响等的最新研究成果,为客观评价小麦籽粒的硬度、了解小麦淀粉粒蛋白在面团形成过程中的功能,从而帮助育种工作者和谷物生产者更有效地为小麦加工利用提供理想水平的小麦原料、为小麦品质改良研究提供参考依据.

　　摘要：从面粉增白剂的名称、作用机理、毒性评价、是否破坏营养、法规许可、使用方法、使用效果等方面,研究了其在面粉中使用过程应注意的问题,为面粉企业合理应用和保障广大民众的饮食安全提供参考.

　　摘要：从原粮、工艺、操作等方面进行分析,找出提高面粉白度的途径,增强产品在市场上的竞争力.

　　摘要：介绍了大米加工的发展过程及其工艺流程,并详细地论述了造成大米增碎的原因及其解决途径.只有根据稻谷的品质,选用工艺性能优良的大米加工机械设备及适宜的大米加工工艺流程,采用多级轻碾、多级轻抛及强拉风低温碾米、强拉风低温抛光大米的生产技术,将稻谷加工成适宜精度等级的大米,才能最大限度地降低大米加工过程中的增碎量,从而提高大米加工企业的经济效益.

　　摘要：在国家食品工业十五发展规划中明确指出:要开发精米加工新产品,发展免淘米、强化米、香米及各种配制米的生产和出口[1].根据国内众多稻米加工企业的实际情况,阐述了配制米的生产方法,介绍了配制米的生产工艺流程、设备和ZMP系列新型高效配米混合器,为稻米加r企业生产配制米提供有效的生产途径和理想的配米混合设备,使稻米加工企业能生产出各种优质的配制大米,满足人们的需求.

　　摘要：通过对FMLY110液压磨光拉丝机的改进使其适用于1 250mm长磨辊的加工,提出了改进方法,详细介绍了该设备的使用以及注意事项.

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　　摘要：通过对面粉厂面粉收集绞龙进行技术改造,把三联粉绞龙改为四联粉绞龙,对于扩大面粉生产品种,满足不同客户的需求,有着积极的意义.

　　摘要：阐述了蒸发器结垢给生产所造成的危害,提出了混合油净化、降低混合油中水分和常压蒸发为负压蒸发等方面防止结垢的方法和措施.

　　摘要：以两种小麦(丰优3号和轮综52)为原料,研究了小麦面团在加工过程中麦谷蛋白的变化,结果表明:尽管在面团加工过程中,面团蛋白质及湿面筋含量没有明显变化,但采用不同溶剂组合提取麦谷蛋白,发现两种面团在搅拌过程中麦谷蛋白提取率增加,而在面团静置过程中,麦谷蛋白提取率又降低,说明在面团加工过程中麦谷蛋白结构发生改变,分析认为麦谷蛋白提取率这种规律变化,可能是因为二硫键形成的线性聚合物(麦谷蛋白)在面团加工过程中发生了解聚和重聚.

　　摘要：馒头是我国的传统食品,探讨了其中蛋白质、淀粉、脂质、酶以及各种添加剂等组分对最终馒头品质特征的影响,阐述了馒头用粉对各种组分含量的要求.

　　摘要：通过对CSL-SSL、SE-15、DMG和卵磷酯在挂面生产中的应用研究,发现CSL-SSL在挂面酸度、烹调损失及烹调性评分方面都较均衡,效果最佳.

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　　摘要：膳食纤维制品是功能性食品的重要组成部分,介绍了生产膳食纤维制品的主要原料及其生产加工工艺,探讨了膳食纤维在食品工业中的应用,展望了膳食纤维制品的发展前景.