开云 开云体育官网开云 开云体育官网开云 开云体育官网（1）加工企业生产规模扩大、效益提升。“十一五”期间，广东粮油加工业总产值从2005年的202.6亿元上升到2010年的980.4亿元；产品销售收入从2005年的195.9亿元上升到2010年的1000.5亿元；2005年实现利税8.9亿元，2010年实现利税36.2亿元；销售收入超过10亿元的企业从2005年的6家上升到2010年的21家，较好地完成了“十一五”规划目标。2011年全省入统粮油企业621家，同比增加29家；实现工业总产值1308.8亿元，同比增长33.5%；产品销售收入1318.4亿元，同比增长31.8%；利税总额36.4亿元，同比增长0.5%。

　　（2）产品质量结构不断改善，体系完整。广东省粮油加工以稻谷和饲料加工为主，食用植物油加工业较为发达，形成了三足鼎立的产品结构体系，具有比较成熟的产业链条。全省大米生产企业以优质大米、一级大米为主线%；食用植物油生产企业产品已经向一级油、调和油转化，基本实现了植物油消费的卫生化、营养化。

　　（3）企业技术水平不断提高，安全可靠。目前，广东用于大米精深加工的抛光和色选设备处于全国先进水平；小麦加工企业技术水平、市场化运作程度以及产品精细化程度处于全国领先地位；油脂压榨浸出、精炼工艺设备达到国内先进水平。高精度、高档次粮油产品已成为广东粮油加工业的主导产品。

　　（4）产业化经营继续推进，效果良好。我省粮油加工产业化在主食产业化的不断推进过程中，粮油深加工日生产能力100吨以上的企业占据了一半以上，规模以上粮油加工业总产值达到290亿元，在食品工业所占比重上升到20%。通过规模企业的带动，促使了产业链的延伸，拓宽了引粮入粤渠道，在确保我省粮食安全方面发挥着积极作用。

　　（5）粮油精深加工加快发展，潜力强劲。广州、深圳、佛山、东莞、河源等地已实现了规模生产，东莞的油脂生产也在进入快速发展轨道，全省粮油精深加工的发展后劲足、潜力大，粮油资源得到进一步利用。

　　（6）品牌带动战略取得成效，影响大增。广东加快推动加工产品名牌化以及名牌产品产业化，涌现出金福、泰稷、金象、红牡丹、白玉兰等知名品牌，特别是金龙鱼、花旗、刀唛、狮球唛、骆驼唛、鹰唛等食用植物油脂品牌，享誉全国。

　　（1）加工产能总体呈扩张态势。全省粮油加工产能总体呈扩张态势，除稻谷处理能力轻微下降外，其他主要行业产能均实现超过10%的增长（不含停产企业产能）。

　　（2）加工生产保持平稳增长。除大米产量轻微下降外，其他主要产品加工量均有增加。各主要行业产值均有所增长，其中饲料生产行业和粮油食品加工业增长速度较快。

　　（3）企业经济效益有所提高。全省粮油加工业实现产品销售利润率2.33%，经营状况有较大改善。除小麦粉加工行业外，其他行业销售利润率均有所提高。

　　（4）行业和地区发展不平衡。一是珠三角地区粮油加工业发展大幅领先其他地区，实现工业总产值1219.23亿元，占全省总值的76.0%。二是饲料和食用植物油加工业产值占全行业比重大，分别占全省粮油加工企业总产值的35.4%、42.2%。三是国有及国有控股企业市场份额小，占全省粮油加工企业总产值的11.3%。

　　（1）产业结构有待优化。一方面少数大型粮油加工企业占总产量一半以上。另一方面日生产能力100吨以下的中小型企业较多，大部分中小型粮油加工企业设备陈旧、实际产量低、产品质量不高、市场竞争力不强、发展后劲不足。

　　（2）产业资源整合有待加强。产业链有待完善，粮油加工与收购、储存、运输等环节的联系有待加强；粮油加工优质原料紧缺，需要通过进口国外优质小麦搭配加工专用面粉；大豆榨油原料基本靠进口，容易受国际市场影响。

　　（3）粮油加工业布局有待优化。珠三角地区人口密集、交通便利，粮油加工业较为发达，占全省粮油加工业总产值的80%以上，粤西、粤东和粤北地区所占比重不足20%。

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　　（4）科技创新能力有待提高。除了部分产业化龙头企业进行产品开发外，大部分中小型粮油企业缺乏新产品研发能力，产品更新慢，科技含量较低，产品附加值不高。

　　（5）国有粮食企业竞争力有待加强。当期全省国有粮油加工企业仅61家，仅占入统企业总数的10.3%，工业总产值的3.9%、利税总额的1.2%。大部分国有粮食企业仅从事储备业务，经营能力不强。

　　3.1依靠珠江粮食走廊布局充分利用好“珠江粮食走廊”平台，发挥珠江三角洲地区人口密集、交通便利优势以及粤东西北地区产业转移政策利好，在关键地区和节点打造不同特色的粮油加工企业和产业园区。推动形成结构优化、布局合理、安全营养、绿色环保的现代粮油加工体系，使得产业结构取得明显改善、质量安全水平显著提升、加工保障供给安全和科技创新能力不断增强、产业规模和效益平稳增长。

　　3.2整合产能，引导和扶持龙头企业又好又快发展大力扶持日生产能力100吨以下的中小型企业，进一步整合产能，通过重组、破产逐步淘汰加工规模小、属资源浪费型的小型粮食加工企业和作坊式加工企业。进一步完善粮油产业链，强化粮油加工与收购、储存、运输等环节的联系，畅通物流和现金流，不断延伸产业链条。建设优质专用粮食生产基地，通过发展“订单农业”、“公司+农户”等，建立一批规范化、良种化、专业化的优质粮油原料生产基地。培育和壮大粮油加工业龙头企业，通过联合、兼并和重组等方式发展形成资本结构多元化、产品科技含量高、市场竞争力强的大型粮油加工龙头企业，采取政府财政投入、信贷支持等方式加以规范和引导，推动加工业集约化、规模化，提高产业的集中度和核心竞争力，促进行业发展上水平、上规模。

　　3.3支持粮油加工技术转型升级支持新工艺、新技术、新材料、新装备的推广应用和新产品的产业化，优化生产流程，适当借鉴和引进国外先进技术和设备，加快提升企业工艺、装备水平和核心竞争力。鼓励大型粮油加工企业与高校和科研院所建立产业技术创新战略联盟，加大人才培养、加快科技成果转化和推广，建设技术创新体系和科技创新平台，推动生产过程智能化和生产装备数字化，提高自动化水平。

　　3.4构建产业群，形成品牌积聚效应结合发展基础，发展壮大一批具有特色的粮油加工产业园区。积极建立现代粮油加工业物流配送体系，积极开拓城乡市场。推进粮食产业化经营，建立粮油加工企业与农户、生产基地之间紧密的利益联结机制。积极争取各地政府的支持，将粮油加工业的发展纳入当地地方经济发展的总体规划中。加快品牌效应的形成，要引导粮油加工企业由做产品向做品牌并举转变，培育一批拥有自主知识产权、核心技术和较强市场竞争力的全国性知名品牌。发挥品牌扩散效应和聚合效应，提高品牌附加值。

　　3.5加大扶持力度，融通资本一是加大财政力度，通过每年省财政安排专项资金投入、涉农资金项目统筹考虑倾斜、支持粮油品牌创建给予相关资金奖励等途径积极推进。二是增强税费扶持，按政策向税务部门申请定期减征或免征增值税、房产税、城镇土地使用税。三是强化扶持，强化银企对接工作，加大信贷支持，完善政策性贷款和争取商业直接贷款，积极探索建立粮油加工业融资担保机制，鼓励机构给予一定的授信额度。四是落实土地扶持，在符合土地利用总体规划的基础上，切实保障粮油产业园区的合理建设用地需求。

　　3.6大力推进主食产业化工程抓住国家大力实施“粮安工程”计划的契机，结合国家粮食局提出要将广东建设成为优质米制主食加工示范基地的精神，充分利用我省初步形成主体多元化、生产自动化、产品多样化的主食产业化发展格局，坚持市场配置、政府引导、企业运作的原则，充分挖掘和发挥主食产业化发展潜力，构建多元化、多层次、适应居民消费新要求的现代化主食产业体系。建设新型物流配送网络，积极推广普及稻谷加工新技术，建立从原料到成品全过程的质量监督体系，形成大型油脂加工及深加工产业集群，使得我省粮油加工业抵御市场风险和提高经济效益的能力不断增强。努力构建现代化主食产业体系，全面提升主食社会化供应水平，推动粮油加工业不断向前发展。

　　3.7构建高效的信息交流平台现代商业竞争是信息化的战争，要着力为企业搭台，方便为其唱戏。结合广东实际，必须借鉴兄弟省份的先进经验，特别是四川省的经验，为企业提供、创新、技术、信息、项目和渠道等交流平台服务，助力企业发展。以搭建融资支持平台为核心，加强与银行等机构的沟通协调，畅通银企对接服务渠道，重点解决我省粮油加工企业特别是民营中小型企业的融资难问题。以打造创新交流平台为重点，通过产学研合作、召开高水平学术交流会、进一步延伸产业链等方式，为企业创新抛砖引玉。以构建技术服务平台为基础，为加工企业引进新技术搭桥引线，提供新技术和新设备的服务。以搭建信息平台为融通，总结交流行业内相关经验，为企业进一步掌握政策信息、分析行情动态服务，为企业经营决策助力。以完善项目对接平台为窗口，通过网络等媒介进一步宣传，加大招商引资力度，树立良好的粮油加工业窗口形象，促进资金与项目、与引资的对接。以销售渠道平台形成为触角，将粮油销售渠道不断深入到社区和乡村，充分利用粮油收购和销售网点大力发展粮油超市和连锁店，帮助粮油加工企业与流通企业对接，为企业延伸触角、拓展社区和农村市场。

　　3.8加强安全监督，完善行业自律监管进一步完善粮油加工标准体系建设，积极开展“放心粮油”示范工程，确保粮油产品安全。抓好从粮食基地到粮食加工、销售全过程的质量保证体系建设，督促企业自觉履行质量保证义务。引导企业建立健全产品质量追溯制度，完善企业生产全过程的质量保证机制。积极开展原粮卫生调查与监测，加强收购和储存环节的抽检，重点调查和检验粮食中农药残留、重金属含量和真菌毒素等项目，全面掌握原料卫生状况，为从源头上加强粮食质量安全提供重要依据。加强粮食流通监管，维护粮油市场秩序，保护粮食生产者、经营者和消费者的合法权益。强化行业自律，充分发挥行业协会与粮油加工企业之间指导、服务、沟通和监督的作用，扩大服务领域，集中行业智慧、凝聚行业力量、推动健康发展。

　　粮油食品安全关系人民群众生命健康和切身利益，关系企业信誉和形象，关系企业生存和发展。提高粮油产品质量，确保粮油产品质量安全可靠，是每个粮油加工企业的应尽义务和神圣职责。**市粮食局、粮食行业协会，本着对广大人民群众生命健康和切身利益高度负责的态度，组织全市放心粮油示范企业向社会郑重承诺：

　　一、健全质量保证体系。牢固树立质量意识、安全意识、诚信意识、服务意识，严格按照国家质量标准和卫生标准组织加工，严把产品质量关，确保城乡居民“安全、放心、健康”地消费“放心粮油”。

　　二、建立质量安全体系。按要求建立严格的质量安全管理体系，对原辅料采购、生产加工、包装、储存、运输、销售、售后等环节实行全程质量监控，严格执行质量追溯制度，完善粮油产品安全保障能力。

　　三、建立并严格执行产品退市召回制度。发现产品存在安全隐患，可能对人体健康和生命安全造成损害时，及时向社会公布有关信息，通知销售者停止销售，告知消费者停止使用，主动召回产品，并向有关监督管理部门报告。

　　四、坚守诚信和职业道德。坚守诚信和道德底线，保证粮油加工过程中不违规添加食品添加剂。

　　五、保持市场稳定。服从和服务于国家宏观调控的需要，严格执行国家价格政策不囤积居奇，不哄抬价格，自觉维护粮油市场秩序。

　　六、客观公正宣传产品。宣传企业产品坚持实事求是和客观公正、真实的原则，不刻意夸大产品的营养作用或其他作用，不向消费者传递虚假信息，不以虚假的质量宣传蒙骗消费者。

　　七、自觉接受监督。诚实守信，文明经商，严格管理，规范服务，自觉接受消费者、社会、舆论和行政管理部门的监督，不断提高法律意识和诚信意识，努力提升粮油产品质量卫生水平。

　　“十一五”时期是全面建设小康社会的关键时期，也是贯彻落实科学发展观、推进社会主义新农村建设的第一个五年规划期，粮油加工业要把握好这个重要的战略机遇期，以《国民经济和社会发展第十一个五年规划纲要》和《食品工业“十一五”发展纲要》为指导，结合我市粮油加工业自身发展的现状和趋势，科学制定具有战略性、前瞻性和导向性的《粮油加工业“十一五”发展规划》，对全面提升我市粮油加工业产业水平，改善人们的膳食结构和营养结构，进一步满足人民的消费需求，引导粮食种植结构调整，促进粮食资源的转化增值及综合利用，提高农业综合效益，增加农民收入等，都具有重要的意义。

　　“十五”期间，我市粮油加工企业充分依托粮油基础资源优势，积极适应粮食购销市场化改革的新形势，立足本市，面向京津，服务全国，大力发展精深加工产品，积极推进产业化经营，逐步实现了规模化生产，形成了一批在省内外有着较高声誉的知名企业和名牌产品，取得较好的社会效益和经济效益，为“十一五”期间更好更快发展奠定了扎实基础。

　　1、粮油加工业经济效益稳步提高。据20*年底调查统计，全市共有规模以上粮食加工转化企业23家，资产总额6.5亿元，加工转化粮食83.8万吨，实现利税3*0万元，期末从业人数2100人。

　　其中小麦加工企业12家，年加工小麦能力88.5万吨，20*年实际加工小麦55.4万吨。

　　（1）小麦加工能力情况：全市年产小麦总产量150万吨，12家小麦加工企业的年转化能力达到总产量的59%，位列全省11个市的第四。

　　（2）小麦实际加工产量情况：12家小麦加工企业实际加工量达到总产量的37%（实际加工转化率），位列全省11个市的第六。

　　（3）小麦加工企业数统计标准：12家小麦加工企业是日加工能力在60吨以上的中大型企业，约30家日加工小麦在60吨以下的小型加工企业未统计在内，这部分企业主要分布在深州市、武强县、故城县境内。

　　玉米加工企业7家，其中淀粉加工企业2家，饲料加工企业5家。20*年实际加工玉米23.7万吨，全市年产玉米总产量150万吨，玉米加工实际转化率15.8%。

　　食用油加工企业4家，年加工油料能力12万吨，20*年实际加工油料4.7万吨。

　　2、多种经济成分共同发展。“十五”期间，随着粮食企业国有资本的逐步退出，非国有经济在全市粮食加工企业中占据了主导地位，已经成为引导粮食产业发展的生力军。从企业所有制构成看，在全市粮油加工企业中，私营企业15家，占65%；股份制企业6家，占26%；国有及国有控股企业2家，占9%。

　　3、粮油加工区域化格局正在形成。小麦、玉米是我市两大主导粮食品种，以品质高、产量大而闻名。“十五”期间，随着粮食种植结构的调整，主要粮食品种区域集中趋势明显，已经建成深州、景县部级商品粮基地，五得利、金牛、深发面业三大粮食加工企业会聚深州市谋求发展，我市粮食加工初步呈现出依托产地优势，立足当地资源发展的格局。

　　“十五”时期，我市粮油加工业虽然取得了长足发展，但与全省先进市相比仍有一定差距。一是宏观上缺乏总体规划，发展带有一定的盲目性，因为上项目重复建设存在产能过剩问题。二是与省内其他粮食主产市相比，粮食加工转化率较低，邯郸、邢台两市同为粮食主产市，加工转化水平明显高于我市。三是中小型粮油加工企业比重较高，难以形成龙头，我市的冀州永生、深州五得利、阜城古船等小麦加工企业在市内外有着较高的知名度，但是与邯郸五得利集团、邢台华龙日清、廊坊廊雪相比较尚具有一定的差距。饲料、淀粉、食用油企业缺少深加工和高附加值产品，总体粮食加工转化仍处于底水平。

　　以理论和“三个代表”重要思想为指导，坚持科学发展观，以科技进步为先导，以保证粮食供应和安全为核心，以企业增效和农民增收为目标，以做强做大龙头企业发展产业集群为重点，充分发挥市场在资源配置中的基础性作用，加强政策引导，搞好行业指导，不断满足各层次消费者，，加快我市由粮食生产大市向粮食经济强市的转变，为社会提供安全、优质、方便、卫生、营养的粮油加工产品。

　　市场导向原则。遵循市场经济规律，根据市场需要和发展趋势，大力培育粮食加工优质产品和龙头企业。

　　食品安全原则。坚持以人为本，确保粮食加工产品安全，保障人民健康。严格按照标准组织生产，严把产品质量关，坚决关闭和取缔不具备食品安全生产条件的加工企业。

　　科技进步原则。鼓励和支持企业采取先进生产技术、工艺和设备，提高粮食加工技术水平；加快企业技术创新和技术改造，不断提高粮食产品质量和档次。

　　节约能源原则。新上粮食加工项目坚持高起点、高水平建设，通过采用先进工艺和技术，生产优质高效、无污染的粮食产品。大力发展节约能源、节约粮食资源的加工项目，搞好副产品的综合利用，提高资源利用率，走可持续发展之路。

　　宏观调控原则。通过制定和实施粮食加工业发展规划，指导粮食加工业建设合理布局，防止盲目发展和低水平重复建设，增强企业应对市场风险的能力，实现有效调控，保证粮食安全。

　　到“十一五”末，全市粮油加工业整体水平要有明显提高，企业整合和战略性调整基本完成，粮食产业化具有一定规模，形成一批具有抵御市场风险能力和自主科技研发能力的粮食加工龙头企业群体，打造一批名牌粮食产品，使粮食加工业成为全市粮食产业新的经济增长点。具体目标：

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　　（1）实施龙头带动战略。抓住国家支持社会主义新农村建设的机遇，积极培育和壮大粮食加工龙头企业。到“十一五”末，全市年销售收入5?10亿元的粮油加工企业力争达到2家，重点扶持五得利集团深州面粉公司、冀州永生食品公司、阜城古船食品公司，争取1个粮油企业进入全国农业产业化龙头企业行列，发挥其在促进粮食加工转化、增加农民收入、服务新农村建设中的龙头和示范作用。通过对外开放、招商引资，利用我市玉米农产品资源上的优势，积极谋划一个年转化玉米70万吨的深加工项目，努力实现玉米资源优势转化为加工增值优势。力争新建一家日处理油料300吨以上的大型食用油加工企业。

　　（2）提高精深加工能力，到“十一五”末，全市粮食加工转化率达到70%，小麦、玉米年加工转化总量达到100万吨左右。

　　（3）大力培育名牌产品，在巩固现有知我粮油品牌基础上，“十一五”期间开创3个全省知名粮油品牌，1个全国知名粮油品牌。全面提升粮食企业产品知名度和市场竞争力，努力使我市跨入粮食加工产品名牌大市行列。

　　1、小麦加工。继续沿着规模化、集约化经营的方向发展，向产品系列化和食品工业化延伸。以提升产品质量和品位为重点，扶持大中型企业上规模、提档次、创名牌，逐步淘汰规模小、产品质量差的小加工企业，特别是限制日加工能力在200吨以下的新企业上马。

　　2、玉米加工。在饲料、淀粉等传统加工产业的基础上，向玉米深加工方向发展，重点开发玉米淀粉糖、玉米蛋白粉等产品，发展多样化的玉米食品和多用途的工业原料。按照扶优扶强的原则，通过扩建、改建或新建等方式，加强玉米加工企业布局，做大做优玉米加工产业。

　　3、食用油生产。以引进日处理油料300吨以上的大型加工企业为重点，提高产品质量，推广营养、健康食用油产品，引导消费市场向营养化方向发展，逐步改变山东食用油占领本地消费市场的被动局面。

　　1、认真落实政策，营造良好环境。继续落实国家和省支持农产品加工企业发展的各项优惠政策，加大对粮食加工企业的扶持力度。要认真落实中央“大力扶持食品加工业特别是粮食主产区以粮食为主要原料的加工业”以及“采取财政贴息等方式，支持粮食生产区农产品加工业进行技术引进和技术改造”等要求，积极协调有关部门在信贷资金、税费减免等方面对大型粮食产业化龙头企业给予扶持。要主动研究制订有利于大企业发展的政策措施，积极为它们的协作联合搭建对接的平台，适时组织它们参加必要的培训、招商引资活动，使它们不断开阔眼界，增强科学发展的能力。鼓励大企业通过市场吸引各类要素，通过整合兼并、股份制等形式，实现资源优化配置，实现低成本扩张，快速发展，提高经济效益。根据本地资源、技术、区位及已经形成的产业优势，按照扶优扶强的原则，引导各种生产要素向优势大企业聚集，打破区域、行业和所有制界限，真正打造一批实力强、影响力大、带动性强的龙头企业。

　　2、抓好项目建设，实施名牌工程。动员企业及各方面力量，围绕发展粮深加工构思项目，围绕做大龙头、作强粮食产业谋划项目。突出特色和优势，把适宜当地发展的加工项目做实、做细、做深。建立和完善质量标准体系和质量安全检验检测体系，确保粮油产品质量和安全，引导企业建立从原料到产品出厂全过程的质量保证体系和质量安全体系，提高企业质量管理水平。企业要进一步树立名牌意识，实施名牌工程，积极打造品牌、争创名牌，提高产品知名度和企业竞争力。力争通过实施品牌战略，催生并发展壮大一批龙头企业。粮油企业要把产品研发、科技创新作为企业发展的核心竞争力，在巩固现有品牌市场地位的基础上，加大粮油新产品的研发力度，特别是高技术食品、高附加值的粮油精深加工产品，力争再创一批新的省级和部级名牌，逐步实现主导产品名牌化，名牌产品产业化。

　　的十六届五中全会提出要“以科学发展观统领经济社会全局，推动经济社会又快又好发展”，使经济增长建立在提高人口素质，高效利用资源，减少环境．污染、注重质量效益的基础之上。”本文拟以科学发展观审视粮油的过度加工，剖析过度加工的弊端和造成的危害，提倡适度加工，以促进粮油加工业健康科学发展。

　　一、粮油的过度加工，使原料中的营养成分大量流失，降低了成晶的营养价值，造成了原料资源的极大浪费

　　小麦的营养成分如蛋白质、维生素、矿物质等主要存在于胚部和糊粉层，胚乳的主要成分是淀粉。小麦加工为面粉的主要作用是除去含大量租纤维的种皮，使面粉有较好的口感和易于消化，粉色也得到改善。但加工过程也使一部分糊粉层和胚部进入麦麸中，且随着加工精度的提高，进入麸皮的比例越大，因而营养物质的流失也越来越严重。所以国际社会一些国家仍提倡吃全麦粉，如俄罗斯的主食黑面包就是以全麦粉烤制的。我国在粮食紧缺的年代曾有全麦粉品种，主供品种是加工精度不很高的标准粉。这些年人们越吃越精，面粉越来越白，而且还要在精度已经很高的特一粉里加人增白剂去“漂白”面粉。增白剂过氧化苯甲酰虽在目前属于允许添加的食品添加剂，使用过氧化苯甲酰增白面粉必然破坏维生素A元，降低面粉中维生素A的含量。与此同时，面粉中维生素E和维生素K也极易被氧化而受损，B族维生素中的趴和B2也同时受到不利影响。随着面粉加工精度越来越高，营养物质已存之不多，还要“雪上加霜”地去漂白，那我们还能吃到什么营养物质呢?怎么去提高人口素质、提升健康水平呢?据悉，即将出台的经过修订的小麦粉国家标准中，已规定禁用过氧化苯甲酰增白面粉，这无疑是对过度加工问题的当头棒喝，相信今后还会有类似的得力措施了台，以遏制过度加工热度不减的势头。稻米加工中营养成分的流失与面粉类似。稻米经多机精碾和抛光，加工成的精米和糙米相比，B族维生素损失了60％，赖氨酸、苏氨酸也在加工中大量损失。长期食用这种精白米，如无其它副食补充营养，就会造成B族维生素缺乏，易患脚气病、神经炎、唇炎、角膜炎等病症。

　　食用油由其主体成分甘油三酯和其它类脂物和脂肪伴随物组成。现代医学研究已经证实，甘油三酯的主要功能是提供人体生命活动所需热量，其它类脂物和脂肪伴随物对人体健康十分有益，已为人们所共知，如磷脂有健脑、补脑、增智、保护肝脏、防胆结石和骨质疏松、降胆固醇、降血脂等功能；维生素A有抗氧化、提高免疫力，抑制癌细胞增殖等功能；维生素E有增强免疫、维持心血管系统正常运转、保护神经系统、延缓衰老、抗癌等功能；角鲨烯为三十碳六烯、能补充细胞氧气、修复受损细胞、加快伤口愈合、美化肌肤、消除疲劳、增进体力、护肝保肝、防治肿瘤。几乎所有食用植物油都天然含有上述有益人体健康的这些伴随物，某些植物油还含有除此之外的一些独特的功能性成分，也十分有益人体健康，如芝麻油中的芝麻素，未糠油中的谷维素、二十八醇，花生油中的白藜节醇等等。在油脂加工中，为了保证食用油的商品功能和储存品质，必须进行精炼处理，如磷脂会使油品混浊，吸水沉降、加速油脂水解酸败，不利安全储存，烹调时会发黑变焦，严重影响食物的色、香、味，必须通过水化脱胶处理。但对烹制中国菜来说，大可不必用西方人做凉菜的色拉油。西餐冷食为主，凉菜做好后需要冷藏，因此，低温时不能出现凝浊现象，还需保持蔬菜固有的色泽和味道。因而色拉油需经过包括脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱蜡和脱固体酯的“六脱”精炼处理。烹调中国菜，采用原国标名称的一级二级油即可，最多用到高级烹调油为至，不必去盲目追棒色拉油致使生产的食用油越炼越浅，越炼越清，食用油已如同水一样清澈。色拉油的商品外观虽受人追棒，但营养价值大打折扣。经过脱色、脱臭、脱蜡和脱固体脂的精炼处理，具有抑制癌细胞增殖、提高免疫力及吸光和抗氧化作用的胡萝卜素和叶绿素，已被脱除绝大部分，植物留

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　　醇被除去35_40％，维生素E被除去70％，角鲨烯被除去80％，这些可贵的天然营养物质竟这样在过度加工中被无情地精炼掉了。

　　过度加工使粮油中的营养物质大量流失，使成品在质的方面遭受损失，同时成品的产出率也受到影响。一般情况下面粉加工中全麦粉的出品率接近100％，标准粉约为82_85％，特二粉约为72％左右，特一粉一般在60％左右，副产品为黑粉及麸皮，只能用作饲料原料，经济价值已非成品可比。稻米加工中的情形与面粉相似，精白米的出品率甚至不足50％，产生的副产品糠粉及碎末只能用于饲料加工。油脂加工中不同品种毛油的精炼损失率有所不同，但总体趋势仍是随着精炼程度的不断提高，出品率越来越小。原国标一、二级油的精炼损失率约为2％左右，色拉油的精炼损失率约为5％左右。由此可见，不论从质的方面还是从量的方面讲，加工越越细，原料资源的利用率越低，而过度加工无疑是对原料资源的极大浪费。

　　二、在粮油的过度加工中，引入或产生了不利于人体健康的伴随物，影响了成品粮油的食用安全性

　　面粉在过度加工时，使用过氧化苯甲酰作增白剂，以便使面粉的粉色更白些，其弊端之一是使很具营养价值的胡萝卜素和叶黄素及其它几种维生素遭到破坏，这里要强调的是其弊端还不只此。由于过氧化苯甲酰在释放出活性氧后降解为苯甲酸，苯甲酸需在人体肝脏内解毒生成马尿酸后排出体外，因而将加大肝脏负担。对正常人体来说，只要增白剂添加不超标，肝脏解毒尚可承受，但对有肝脏疾患的群体则不堪重负，何况面粉类食品几乎每餐必食，增白剂超标添加又司空见惯，怎能不对人体健康构成威胁呢?

　　在油脂过度加工中，高温脱臭会产生反式脂肪酸，脱色使用脱色剂活性白土、活性炭，脱蜡过程中加人助滤剂硅藻土都有可能带来重金属对食用油质量安全的危害。反式脂肪酸对人体有诸多危害：它是阻碍必需脂肪酸在人体内正常代谢的因素之一，不利于各种脂肪酸转换为前列腺素等有调节血脂和免疫作用的生理活性物质，也妨碍了脂溶性维生素的吸收和利用；其次，脂肪酸是细胞膜的重要构成材料，而反式脂肪酸增多后，细胞膜的结构会变得相当脆弱，使有害物质容易浸入，产生疾病；再者，反式脂肪酸缺乏激素免疫和调节机能，在代谢过程中会消耗大量的维生素和矿物质，成为有害物质。现在国际社会十分重视对反式脂肪酸危害和在食品中限量标准的研究，美国食品药品管理局(FDA)要求从2006年1月1日起食品厂商必须在食品包装上标识反式脂肪酸含量。我国关于反式脂肪酸正处于学术研究阶段，虽尚未制定出含量标准，但已引起社会各界的普遍关注。有关专家认为，首先应让消费者认识到反式脂肪酸的危害，尽量远离含反式脂肪酸的食品。

　　三、粮油的过度加工产生了更多的废气、废液、废渣，污染了环境，过度加工及对“三废”的处理要增加更多的工业装备，也增大了能源和辅料的消耗

　　国务院颁发的(国民经济和社会发展第十一个五年规划的纲要(草案)》中，对节能和环境提出了指导原则和主要目标，要求国内生产总值消耗能源降低20％左右，主要污染物排放量减少10％。《十一五纲要(草案)》把建设资源节约型、环境友好型社会摆在突出位置，提出了明确的任务和措施。认真落实这些任务和措施，将会明显提高资源利用率，基本遏制生态环境恶化的趋势。这些年，粮油工业同其它加工行业一样，随着经济的快速发展：，能源及环保问题与经济发展的矛盾日益突出，我们必须坚决贯彻中央和国务院的方针，把能源消耗降下来，把环保水平提上去。为达此目的，除进行必要的工艺技术设备更新改造，强化企业的各项管理特别是节能与环保管理等措施外，纠正粮油的过度加工问题也能收到显著效果。以油脂的过度加工为例，如对烹饪用油按做中国莱的要求，只进行脱酸、脱胶处理(符合原国标一、二级油质量标准)，或再增加简单的脱色、脱臭处理(符合原国标高级烹调油质量标准)，则可大大节约水、电、汽、煤资源及脱色剂、助滤剂等辅助材料的消耗(例如脱臭工序蒸汽量的消耗为122——168kg/t油，线／t油)；同时还减少了脱臭工序产生的废气，脱色工序废漂土残渣及废水和其它废液的排放，减轻了污染治理的压力。

　　由以上分析使我们对粮油过度加工的弊端和危，害有了一定的认识，同时从消费角度看，也说明那种盲目追求米、面、油越白越好、越精越好的消费观念，既缺乏科学依据，同时也是十分有害的。这种消费观念使消费者多花了冤枉钱，买到的仅是感观上的粮油“精品”，实质上不但营养成分大量流失，甚至还伴随有不利健康的物质，这样的消费观念难道不应拼弃吗?事实上，也正是在这种错误消费观念的导引下，市场消费潮流进入了误区。生产加工企业迎合消费者的偏爱心理，以求自己的产品能博得消费者的更多青睐，才使过度加工现象愈演愈烈。所以，纠正盲目消费观念，树立科学消费理念就成为扭转过度加工现象的牛鼻子。我国是一个有十三亿人口的大国，耕地面积十分有限，粮食供给一直处于紧平衡状态。过度加工使我们在一定程度上扩大了粮食需求，给粮食安全埋下了隐患，必须予以纠正。因此，政府、生产企业、新闻传媒都应从落实

　　加快调整产业结构，大力发展粮食食品加工业，积极发展饲料加工业，严格控制发展非 食品用途的粮食深加工，确保口粮、饲料供给安全。实现产品系列化、多元化。到2015年，形成10个销售收入100亿元以上的大型粮食加工企业集团；日处 理稻谷200吨以上企业的产量比重提高到60%以上，日处理小麦400吨以上企业的产量比重提高到65%以上，均比2010年提高15个百分点。

　　随着改革开放形势的发展，人民生活水平的提高，今后三至五年粮油加工将呈三大趋势。

　　一、面粉加工向小包装、专用系列化发展。这就要求农业部门加强优质专用小麦品种的选育，扭转专用小麦依赖进口的局面。对大众化的馒头、面条、饺子等传统 食品小麦，尽早完成品质改良。同时，重新制定面粉标准。发展小包装颗粒粉、面包粉、饼干粉、自发馒头粉，提高食品的色、香、味、型，改变多年来使用普通粉 的状况。

　　目前我国主食（如馒头、花卷、面条、水饺、包子等）仍以作坊式手工操作为主，技术装备比较落后。按照市场需求特点，重点 开发面制食品机械加工自动化装备，主要包括饼干、面包、方便面自动上料和配臵系统、挂面自动包装技术与装备、馒头自动集成技术与装备、保鲜面团物流设施与 配套技术装备、保温面条的自动生产技术装备等。

　　二、大米加工向小包装、免淘洗强化米系列发展。食用免淘米可避免大米在淘洗过程中 矿物质和维生素的损失，简化做饭工序、减少做饭时间，可以节省淘米用水。强化米是在精制米中加入各种维生素、矿物质和人体必需的赖氨酸，提高大米中蛋白质 的生理价值，以满足人体对营养素的需求，显示食品的“功能”品质。

　　三、油脂加工向精炼油脂发展。在引进先进技术的基础上，国产设备将得到技术开发。既有营养又有医疗保健效果的色拉油、调和油、高级烹调油，将与我们的一日三餐相伴。

　　食品工业十二五规划指出，我国食用植物油加工业的重点任务是稳定传统大豆油生产，着力增加以国产油料为原料的菜籽油、花生油、棉籽油、葵花籽油等油脂生 产，大力推进以粮食加工副产物为原料的玉米油、米糠油生产，积极发展油茶籽油、核桃油、橄榄油等木本植物油生产，促进油脂品种多元化，提升食用植物油自给 水平。