Kaiyun App下载 全站Kaiyun App下载 全站粮 食 加 工粮 食 加 工粮 食 加 工粮 食 加 工    年第  卷第 期容重         粗蛋白  干基          湿面筋            面团稳定时间          最大抗延阻力           延伸性          拉伸面积          。品质分类标准春小麦主要产于我国东北地区辽宁、 吉林、 黑龙江、 内蒙古和西北地区的甘肃、 新疆、 西藏、 青海、 宁夏、 陕西等地。不同的地理位...

　　粮 食 加 工粮 食 加 工粮 食 加 工粮 食 加 工    年第  卷第 期容重         粗蛋白  干基          湿面筋            面团稳定时间          最大抗延阻力           延伸性          拉伸面积          。品质分类标准春小麦主要产于我国东北地区辽宁、 吉林、 黑龙江、 内蒙古和西北地区的甘肃、 新疆、 西藏、 青海、 宁夏、 陕西等地。不同的地理位置和生态区域 使小麦分布跨区较大 由于生态类型多样化 品种表现类型繁多 品质之间差异较大。 生态条件是决定小麦品质性状的关键。 根据春小麦的主要产区 农业部将参加国审品种的区域试验按照不同生态区划分为东北春麦早熟组、 东北春麦晚熟组、 西北春麦水地组、 西北春麦旱地组  个区试组布点试验。为进一步了解不同生态区域春小麦品种的品质表现特性本文将        年 个区试组参加国家区域试验的  个品种中连续  年参试品种进行品质分类与评价。样品与分析数据来源   样品来源东北春麦早熟组    个试验点   个品种  东北春麦晚熟组  个试验点  个品种  西北春麦水地组  个试验点  个品种  西北春麦旱地组   个试验点   个品种 。   检测数据来源来自农业部谷物制品质量监督检验测试中心 哈尔滨 分析测试结果。   检测项目与方法标准我国春小麦不同生态区域品种区域试验品质现状分析赵乃新 王乐凯 兰静 戴常军 李辉 李宛 赵琳 农业部谷物及制品质量监督检验测试中心 哈尔滨       摘要将          年国家区域试验的东北春麦早熟组、 东北春麦晚熟组、 西北春麦水地组、西北春麦旱地组连续两年参试的   个品种的品质分析结果按照《 农作物品种审定规范 小麦》 标准进行分类与评价。阐述各区试组品种的品质表现特点与品质性状差异。结果表明东北春麦早熟组和西北春麦水地组的品质综合性状优于东北春麦晚熟组和西北春麦旱地组。关键词小麦不同生态区区试品种品质性状中图分类号     文献标志码文章编号                        按照           《 农作物品种审定规范 小麦》 标准要求进行品质分类。   强筋品种籽粒容重       籽粒蛋白质含量     干基  湿面筋含量     面团稳定时间      。   弱筋品种籽粒容重     、 籽粒蛋白质含量 干基     湿面筋含量    面团稳定时间     。   中筋品种中筋小麦品种的品质指标介于强筋、弱筋品质指标之间达不到强筋或弱筋指标的品种可归类为中筋品种。   品质类型根据小麦品种的检测数据以           《 农作物品种审定规范 小麦》 标准中规定的容重、 蛋白质、湿面筋和面团稳定时间  项品质指标对小麦品种的品质分类。结果与分析   东北春麦早熟组东北春麦早熟组参加国家区域试验的有   个品种 包括对照品种  有   个品种达到强筋指标占总品种的     。其中小冰麦   、 哲麦   号、 吉春     、 白春  号、 繁  、 繁   品种的品质性状较为突出 蛋白质和湿面筋含量较高 稳定时间大于     拉伸阻力大于      达到优质强筋小麦的水平 白春  号容重偏低 按照强筋指标要求相差     但其它品质指标均达到强筋类型。有  个品种达到中筋指标 另外  个品种 航麦   号 面团稳定时间低于中筋指标 但蛋白质含量较高 超过了强收稿日期          作者简介 赵乃新        女 研究员 研究方向为小麦品质评价与食品加工特性的研究。

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