发展壮大粮油加工企业,对我国粮食产业高质量发展、粮食产业强国建设有重要意义。本文构建了11项经营绩效评价的财务指标,选取21家涉及油脂加工、饲料加工、小麦稻谷深加工的上市公司为研究样本,利用其2017年度财务...

　　为了满足粮食加工行业日益增长的技术需求,更加广泛地开展信息交流与合作,为广大同行、读者提供更多科技信息资料,《粮食加工》杂志社特征集以下方面的文章:◆粮食经济论坛:我国粮食加工行业的发展规划、方针、政策;...

　　粮食行业直接关系到国民经济的稳定与发展,从生产储藏到加工销售涉及到了大量的流通问题。针对粮食流通过程中因信息化不足而导致效率低下的问题,基于模拟退火算法对粮食调拨路径进行规划。模拟退火算法具有较为广泛...

　　在中国智能制造大发展的背景下,传统的面粉加工行业也面临着产业的升级和智能化发展。笔者从面粉加工厂的自动化、信息化技术发展现状和其它行业智能工厂的发展现状入手,对面粉加工厂实现智能化所需解决的若干关键技...

　　作者：河南农业大学食品科学技术学院; 郑州450002李瑜; 吴文江; 张笑笑; 庞凌云; 李家寅

　　为探讨水、食盐、马铃薯泥三种不同物质的添加量对马铃薯泥面条微观结构的影响,以马铃薯和高筋粉为原料,采用电子扫描显微镜对冻干后马铃薯泥面条进行扫描分析,进行单因素试验。试验结果表明:水对马铃薯泥面条三维结...

　　1.面粉中蛋白质的分类蛋白质是一切生命有机体中天然存在的一种多聚体,谷物蛋白质是人类食物中的重要营养素,从营养的角度看,面粉中的蛋白质类型和量是最重要的。此外,面粉中蛋白质的量和类型在面粉的功能用途中也是...

　　作者：河南工业大学粮油食品学院/小麦和玉米深加工国家工程实验室; 郑州450001; 河南牧业经济学院食品工程学院; 郑州450044李慧芳; 刘长虹; 张煌; 王远辉

　　采用水分活度仪和低磁场核磁共振(NMR)研究冷冻馒头在复蒸过程中的水分活度和水分分布变化。结果表明:冷冻馒头在复蒸过程中水分有两种存在状态,一是含量较少的结合水,二是高含量的弱结合水。馒头的水分含量、水分活...

　　作者：湖南省永州市粮食经济科技学会; 湖南永州425000; 湖南永州下河国家粮食储备库; 湖南永州425000李林轩; 李硕; 王晓芳; 黄鹏

　　现代科学研究表明,小麦麸皮富含多种营养活性成分,如蛋白质、维生素、脂肪、氨基酸、矿物质和膳食纤维素等,是重要的保健食品原料。利用现代食品科技对小麦麸皮进行深加工,不仅可以丰富营养保健与疗效食品的种类,同...

　　详细描述了适度加工对稻谷加工企业提出的需求——差异化精细加工,以及差异化精细加工的价值和意义;并通过实例详细介绍了在荣业软件水稻加工智能工厂的智控模式下如何实现差异化精细加工。

　　1、面粉色泽是对面制品颜色起决定性作用的因素。小麦经磨粉机逐道研磨,使其胚乳部分磨细成面粉。由于小麦的皮色和粒质不同,面粉的色泽也有所差异。一般白皮小麦生产的面粉比红皮小麦色泽白,硬质小麦生产的面粉比软...

　　作者：广东省储备粮管理总公司东莞直属库; 广东东莞523145周延智; 陈伊娜

　　通过对比经过两年储藏的充氮仓房和对照仓品质变化差别,研究了稻谷在浅圆仓中充氮气调对稻谷整体品质变化影响的规律,研究了脂肪酸值、黄粒米和发芽率随时间的变化规律及形成原因,得出充氮气调储藏在控制稻谷品质方...

　　以富含有机硒的特种植物为硒源,结合营养工程米的制作工艺,研究开发出具有保健功能、安全可靠、成本较低的富硒工程大米,阐述其原料配方、加工工艺及制作要点,为我国保健营养功能性大米新品种的开发提供参考。

　　河北苹乐面粉机械集团有限公司,创建于1991年,是一家集科研、开发、设计、制造、销售于一体的股份制企业。主要生产经营9-1 000 T各种型号的面粉机械设备以及玉米、辣椒、酿酒等杂粮工艺设备,并承揽100~1 000 t面粉...

　　立足江苏稻米产业现状,培养优质稻米品种,推进农业供给侧结构性改革,逐步提升优质优价的江苏大米市场份额。立足华东、拓展全国,不仅要充分发挥产学研相结合,更要充分发掘市场终端需求,充分聚合政企优质资源,实现...

　　作者：四川茂华食品有限公司; 四川眉山620038; 四川省休闲糖果糕点工程技术研究中心; 四川眉山620038; 糖果与烘焙食品四川省国际科技合作基地; 四川眉山620038; 四川省中安检测有限公司; 成都610000古明亮; 温科; 魏远隆; 陈鹏月

　　以低筋面粉和竹笋膳食纤维作为主要原料,起酥油、白砂糖、全蛋液、疏松剂、食盐、大豆磷脂为辅料,制作酥性饼干。采用感官评价为评价标准,通过单因素试验探讨了起酥油、白砂糖、全蛋液、疏松剂添加量对产品品质的影...

　　作者：河南工业大学粮油食品学院; 郑州450001张国治; 杨徐宁; 张雨

　　阿魏酸是存在于植物界的一种天然活性物质,目前针对阿魏酸的研究及其应用的领域越来越广泛。本文是对阿魏酸在食品科学、农业、生态保护、日化等领域的研究进行概括,介绍近年来阿魏酸在抑制肉类及果蔬腐败、提高复合...

　　作者：河北农业大学理工学院; 河北沧州061000高妙姿; 邵娟娟; 孙慧

　　大豆的主要成分之一是大豆蛋白。大豆蛋白因其丰富的来源,低廉的价格和优异的功能特性而受到人们的重视。大豆蛋白可以通过物理、化学、酶和生物工程四种方法进行修饰。改性可增强大豆蛋白的功能和营养特性,从而扩大...

　　在加工和贮藏时,淀粉质食品易发生老化,使食品变硬、变干,降低了其食用品质。对近几年玉米淀粉老化特性的研究进展,影响玉米淀粉老化特性的各种因素进行了论述。

　　详细介绍了利用solidworks三维软件的钣金特征绘制方圆连接管板材折弯成型中性面之曲面实体的方法,并指出利用钣金特征建模转换成展开图的设计方法,是方圆连接管折弯成型板材展开设计——放样下料的最佳选择。它与传...

　　作者：郑州格德格瑞机械工程有限公司; 郑州451192; 郑州华森粮食工程有限公司; 郑州450006王娜; 杜红光; 李孟红

　　介绍了旋转分配器的结构改进进展,从最早的简易电动旋转分配器,到设有风网结构和吸风装置的旋转分配器,总结了旋转分配器在结构改进方面的发展特点,并对其未来的发展方向进行了预测。

　　复配杂粮面包因突出的营养价值和健康作用而越来越受人们关注。由于杂粮粉自身不能形成良好的面筋网络结构而影响面包品质,因此需要合适的改良剂和改良方法来改善杂粮面包的品质。针对杂粮面包加工过程中改良剂的使...

　　作者：齐齐哈尔工程学院食品教研室; 黑龙江齐齐哈尔161005郭玲玲; 张晓敏

　　本次试验主要以糕点粉、姜粉、酸奶、白砂糖和色拉油作为主要原料,经科学加工而成不含色素及防腐剂的酸奶蛋糕,通过试验确定了姜味酸奶蛋糕的最佳配方,主要原料以糕点粉每100 g,其它主要原辅料为:鸡蛋160 g,白砂糖70...

　　作者：河南工业大学; 郑州450001; 河南工业大学设计研究院; 郑州450001张来林; 郭呈周; 付忠华; 周亚男

　　浅圆仓的进出粮方式有多种,本文从工艺流程、工艺特点、适用场合等方面,阐述了浅圆仓不同仓底型式所采用的进出粮方式,以及入粮防分级装置、清仓方式和进出仓输送设备的特点,进出仓方式的选用与浅圆仓仓底型式、生产...

　　一淀粉的类别:1、直链淀粉:直链淀粉的紧密度较支链淀粉高,直链淀粉虽然容易溶解于热水,但胶体溶液冷凉后,分散的直链淀粉会重结晶析出沉淀物,形成较强的分子内氢键封闭的螺旋结构而不利于与水接近,因而放置时间长...

　　在平房仓内安装内环流智能控温系统,使得仓房储存条件达到准低温储粮标准。通过夏季储粮高温期对试验仓房温度变化的测试情况,证明利用内环流系统可以明显降低仓温、粮温,有效控制储粮害虫生长繁殖,从而达到储粮免熏...

　　作者：山东省粮油收储有限公司鲁中储备库; 山东潍坊261000; 东北林业大学; 哈尔滨150040辛玉红; 孙宇宇; 王兴周; 王信富; 刘海涛

　　研究了鲁中地区在散装小麦的平房仓中在粮堆表层喷洒食品级惰性粉并配合混流风机吸出式通风,将惰性粉抽入粮堆,从而达到防治储粮害虫的目的,实现无熏蒸储粮,积极相应国家号召,探索适合我库实际的绿色储粮新技术。

　　青岛海水稻研发中心消息,目前,今年海水稻试种已经全面展开,预计将在全国5大类型盐碱地共种植20 000亩海水稻。在青岛市城阳区滨海盐碱地稻作改良试验基地,今年海水稻的种植面积从去年的400亩扩大到了1 000亩。去年...

　　通过对仓房仓顶彩钢板加顶固定改造,不但解决了老实仓房常年漏雨渗水现象,而且使仓房更加美观好看,更是有效缓解了粮温的上升,对粮食安全储藏非常有利。

　　河南省是我国第一小麦生产大省,也是气候生态条件多样化的省份。河南省地处亚热带湿润地区向暖温带半湿润地区的过渡地带,地跨黄淮冬麦区南片、长江上游麦区和长江下游麦区,生态条件复杂,区间和区内地区间生产条件差...

　　作者：遂宁市农业农村局; 四川遂宁629000; 四川省遂宁市农产品检验监测中心; 四川遂宁629000张强; 谢敬珍; 王萍; 张小琴; 石贵华

　　建立简易回流消解—原子荧光光谱法测定大米粉中汞,使用质控样对样品消解时间、酸用量、消解温度进行优化。实验结果发现:混酸用量10 mL、消解温度130℃、消解时间2.5 h,为最优前处理条件。该条件下,大米粉中汞检出...

　　作者：中南粮油食品科学研究院有限公司; 长沙410000龚爱军; 徐晓闻

　　通过微波消解法和稀酸提取法两种前处理方法测定大米中镉含量,采用石墨炉原子吸收分光光谱仪对镉含量进行测定。结果发现两种前处理方法测定大米中镉含量的结果无显著性差异。微波消解法测定结果准确度高,精密度好,...开云体育 开云平台