Kaiyun App下载 全站Kaiyun App下载 全站分析各种因素如：供需情况、种植成本、投入产出、收益、净利润以及进口玉米价格等对我国玉米产业及粮食安全造成的影响,指出我国玉米种植业面临的困境并针对性地提出了政策及建议。

　　相对于小麦粉中的国标水分而言,粉中水分的偏高或偏低,能引起重量和干物质（各物质组分）的增减变化,影响着企业和消费者的利益。制粉企业要恪守国标,把好小麦水分调节关,保证产品水分合格上市。

　　彩色小麦麸皮作为小麦加工的主要副产物未被深度利用,通过对彩色小麦与普通小麦麸皮粉的蛋白质含量、氨基酸组成、矿物质元素含量的比较,展现了彩色小麦麸皮独特的营养价值。通过设计合理的工艺条件提取彩色小麦麸皮的糊粉层粉作为具有特色食品的营养添加物具有非常好的市场前景。

　　介绍了预混型面粉的优点、设计原则和原辅料的选择方法。通过对加工过程和检验方法的控制,生产出具有简捷、卫生、安全以及连续性、一致性、均匀性等特点的预混型面粉。

　　通过对600 t/d小麦清理工艺介绍,揭示出粮食加工企业如何依靠科学技术完善清理工艺,减少外源灰分,最大限度降低入磨一皮小麦的灰分,达到理想的入磨净麦要求。

　　小麦次粉营养价值高,在食品中具有重要应用价值。关于小麦次粉对面粉的粉质、面条感官品质和面条蒸煮品质的影响进行探索。实验结果表明,小麦次粉降低了面粉的粉质指数,对面条感官品质具有恶化作用,但能够提高面条的蒸煮品质。小麦次粉对面条营养价值贡献较大,能够增加面条吸水率和出品率,提高面条商业价值。通过添加面条改良剂、减小小麦次粉的...

　　对于小麦市场行情,目前市场预期有所分歧。有人认为,受供需宽松、新麦上市压力的预期影响,小麦价格仍有下跌可能;也有人认为,受成本及政策性小麦库存结构的限制,加之接新前部分加工企业为应对后熟期或会增加部分小麦采购,小麦价格或会有所反弹。

　　为解决当前面粉厂工程设计气力输送不易平衡、易掉料、物料温度高、管道易磨损等问题,对制粉车间气力输送形式的选择及压损的计算进行了介绍和比较。优选磨粉机下水平转垂直输送形式,并对此形式的关键部分作了简介。结果表明：应用此形式,对解决上述问题有明显效果,特别适用于产量较大的面粉厂。

　　通过对中国稻米质量标准中有关垩白、黄粒米指标和稻米食味感官评分评价员筛选方法的验证试验,提出了重新设置稻米质量标准中有关垩白、黄粒米指标及建立科学的稻米食味感官评分评价员筛选方法体系的建议,并对稻米质量指标评价的数字化、物理化进行了展望。

　　为了降低发芽糙米爆腰率,提出采用分段加湿工艺生产发芽糙米。研究了糙米各吸水阶段不同加湿速率对发芽糙米爆腰率的影响,研究结果表明：发芽糙米爆腰率随着各阶段加湿速率的增加而增加;分段加湿工艺与浸泡工艺相比,可以使爆腰率降低25%-60%;以爆腰率最低为目标,得到的I、II、III阶段加湿速率分别为0.74%/h、1.22%/h、0.8%/h。研究结果可为进一...

　　为解决发芽糙米浸泡工艺过程中固形物质损失和污水排放问题,提出非浸泡发芽糙米生产工艺。以东北粳稻为原材料,研究了经循环加湿处理后糙米含水率、发芽温度与发芽势、发芽率和发芽时间的关系,以期为非浸泡发芽糙米生产工艺提供依据;并以发芽率为考核指标,将浸泡工艺和非浸泡工艺进行对比试验。用Excel软件和SAS软件处理试验数据,优化发芽条件为...

　　探索一种快速测定稻米中重金属镉含量的检测方法,以适用稻谷现场收购时的快速检测之需要。采用X射线荧光法对稻米中镉含量测定进行相关性、准确性、重复性、稳定性和检出限等五方面进行评价,从数据结果来看,X射线荧光法可以满足稻谷现场收购时重金属镉含量测定的要求,起到快速筛查作用。仪器易操作,准确性测试结果满意。

　　淀粉、蛋白质和脂肪由于结构复杂使解析其结构非常繁琐和困难,致使对各种淀粉中含有的蛋白质、脂肪的深入研究受限。随着高分辨核磁共振波谱（NMR）技术飞速发展,它在淀粉的结构研究中发挥了日益重要的作用。综述了淀粉、蛋白质和脂肪一维核磁共振（1HNMR,13CNMR）的特征和应用核磁共振波谱法分析淀粉中含有的蛋白质、脂肪。

　　植物甾醇是天然安全的活性物质,广泛存在于植物油、坚果、种子和谷物中。主要论述了植物甾醇的结构、性质、降胆固醇作用、抗癌作用、抗氧化作用等生理功能及安全性风险评估,以及植物甾醇功能性食品的研究与开发。

　　探讨了封膜处理对馒头保质期的影响,对其可行性进行初步研究。采用3c食品级pof热收缩保鲜膜对馒头进行封膜处理,对其感官及霉菌菌落等进行检测。结果显示,在热缩温度170℃,热封时间4 s时封膜效果较好;热封膜后常温下贮藏是不可行的,应尽可能地降低馒头水分含量;馒头完全冷却后进行封膜处理,保质期可延长3倍左右,但馒头品质会发生变化。馒头的＂...

　　对脱除淀粉和蛋白质的小麦麸皮进行碱化醚化反应,在单因素试验的基础上,选取NaOH用量、醚化剂用量、醚化温度3个因素进行Box-Benhnken中心组合设计,利用响应面分析法对其碱化醚化工艺参数进行优化研究,结果分析表明：通过响应面分析法得到最佳工艺为NaOH用量0.90 g,醚化剂用量1.0 g,醚化温度为72.0℃,此时取代度为0.700。

　　介绍了自动揉面机的设计原理、工作原理及性能,阐述了该装置的主要机构：动力、自动控制、传动、辊压及折叠机构的精巧设计及特点。

　　一种新型的种子分级系统由分级筛和辅助设备组成,可根据种子的外形尺寸大小将种子分成各种级别,以满足现代机械化精量播种的需要。

　　在扦样过程中,固定式粮食扦样机具有操作安全、使用方便、节省人力等优点,但是同时也会出现管路堵塞、漏气、遥控操纵不灵等问题。如何解决这些容易出现的问题以及如何做好扦样机的维护保养,确保机器的正常运行对于整个入库工作流程的顺利运转至关重要。

　　辽宁地区新建烘干机安装了水分在线）,对该系统的原理及使用情况进行介绍,以帮助解决冬季潮粮烘干过程中水分控制问题。试验结果表明：水分在线监控系统能够通过数屏显示,实时显示粮食水分变化,使水分差控制在±0.5%以内,较好地解决了烘干过程中粮食水分不均的问题,为企业创造了一定的经济效益。

　　在热风薄层干燥试验平台上对玉米进行薄层干燥对比试验,采用单因素试验与正交试验相结合的方法,以玉米发芽率、裂纹率及干燥速率为指标,研究影响玉米干燥特性的主次因素,确定最优干燥工艺参数。试验结果表明：在玉米原始含水率不变的情况下,热风温度的影响最为显著。

　　选取单甘脂、魔芋粉、复合磷酸盐进行面条品质改良研究,测定了不同添加量时面条的吸水率和蒸煮损失率。结果表明,3种改良剂对面条的品质都具有一定的改良作用,复合磷酸盐对面条蒸煮损失率的改良效果最佳。

　　针对小麦面筋蛋白对板栗面包体积、比容等烘焙品质的影响进行了研究。实验结果表明：适量添加小麦面筋蛋白可以改善板栗面包的感官品质。根据感官指标的评定,得出小麦面筋蛋白的最佳添加量为10 g,此时板栗面包的比容比对照组增加54.8%,感官评分达到对照组的1.4倍。

　　针对当前我国粮食仓储业安全生产事故频发的现状,对近期发生的火灾、爆炸重特大事故开展了调查,根据现代安全生产管理理念与安全生产科学技术,提出了加强安全检查、开展综合应急演练和建立预测预警系统等措施,使危险隐患消灭于萌芽之中,最终达到安全生产、确保国家粮食安全之目的。

　　气调储藏可保证所储藏粮食的质量和品质良好,在减少所保藏的粮食质量和品质劣变的同时,保证粮食不受药剂的污染。气调储粮的方法主要有CO2气调法、N2气调法等,对气调法在粮食储藏中的应用现状、应用效果及未来发展等进行了阐述。

　　通过对现行国家标准GB/T 5510—2011《粮油检验粮食、油料脂肪酸值测定》苯提取法改进,使小麦粉脂肪酸值检测采用无水乙醇代替苯提取液,在不影响检测结果的情况下,减少接触有毒有害物质机会。经反复实验验证,用无水乙醇代替苯提取液,检验结果与用苯提取法检验结果成相关性。建议在小麦粉脂肪酸值检测方法中,增加无水乙醇提取法,作为一般检验方法...

　　2011年6月16日国家质量监督检验检疫总局重新颁布了粉类含砂量的测定方法,该方法增加了方法原理、试剂警告内容和重复性要求,取消了原标准中的灰化法,结构更完整,内容更具体,方法更合理,但是仍有不宜操作和不完善的地方。GB/T 5508—2011《粮油检验粉类粮食含砂量测定》有不全面性和不宜操作性。经过大量实验,研究出新的粉类含砂量的测定方法：...开云体育 kaiyun.com 官网入口开云体育 kaiyun.com 官网入口开云体育 kaiyun.com 官网入口