进入21世纪以来，世界农业生产的发展正受到诸多因素的严重影响，其增长空间越来越有限。农业包括粮食科技发展与创新，最大限度地合理利用现有的粮食资源成为粮食科技的重点。以农业高度发达国家为例，介绍了他们在粮食生产流通的各个环节运用高新技术的现状和未来的发展趋势。

　　介绍了具体的小麦制粉专业知识和术语，借用物理学的释解方法，把加工物料、磨辊的动静状态和运动学、表相学、动力学联系起来，并由此展开研磨原理和实践应用的讨论。

　　选取粒度大小在100-120目的小麦膳食纤维为原料，对其持水力、膨胀力及吸附特性进行研究．旨在为小麦膳食纤维合理开发利用提供一定的理论依据。研究结果表明：该粒度的小麦膳食纤维的持水力为4．21g／g、膨胀力为3．25mL／g；吸附饱和脂肪的能力为4．72g／g，吸附不饱和脂肪的能力为2．37g／g；pH=2时吸附胆固醇的能力为2．01mg／g，pH=7时吸附...

　　开云体育 开云平台

　　阐述了面粉厂的生产技术管理的各个环节。管理方法以及管理模式。并注重吸收科学、现代的新思维。品创新的生产技术管理水平。现代制粉工艺，要求生产技术管理者有现代的管理手段、同时具有稳定产量、保证质量、提高粉率、降低消耗及产

　　硒具有抗氧化、抗衰老、抗辐射，提高人体免疫力等功效，硒源应选用有机硒化合物，在面粉中添加富硒麦芽粉．生产富硒面粉及富硒面制食品，既提升产品附加值，又为市场开发了一种功能食品。

　　本发明提供了一种降糖营养馒头及加工方法，属食品加工技术领域。本发明主要以降糖保健蛋、六味降糖茶（饮液）、鲜牛奶、奶粉、奶油、芝麻油、螺旋藻粉、养麦面粉、特制面粉、蛋白糖、酵母与适量水混合搅拌均匀，再按常规方法制成降糖营养馒头、面饼、面包等面食。本发明具有食用与保健双重功能，营养丰富，香郁味醇，喧甜爽口，滋补肝肾，消渴...

　　利用在小麦淀粉生产过程中产生的密度较轻的戊聚糖类溢流物代替小麦制粉过程中所用的润麦水，可明显提高出粉率，同时解决了戊聚糖类溢流物的出路问题，使企业生产成本大大降低。

　　介绍了从原粮的采购到产品产出每个环节都切实可行的操作方法，包括4个环节的工作：应考虑从不同地域采购原粮，以便互补；原粮的检验包括容重和含杂、基础白度、面筋数量和质量以及气味等；小麦的搭配是关键，毛麦、净麦以及在线粉流的配比；最后是成品的检验。

　　通过测定不同加工等级条件下不同品种稻米的几种维生素含量，研究稻米加工等级与维生素损失的关系。结果表明：维生素随加工等级的提高而降低，等级越高，损失越大，基本上成线性相关．并找出合理的加工等级，为大米加工等级提供科学依据。

　　现行的以出糙率和整精米率定等、定价存在检验时间长、检验机构使用仪器不统一、人为误差大的问题。经调研发现，在实际稻谷收购过程中，普遍用大型碾米机碾米、用2．5筛子筛理后计算出米率，用出米率代替整精米率，这种方法省时、省力，操作性强，农户可现场看到检验结果。

　　研究了大米淀粉的多聚磷酸钠改性工艺，通过正交实验结果分析选取最佳反应条件。结果表明：pH10，时间2．5h，温度120℃，多聚磷酸钠为0.6％，可以得到高取代度的淀粉磷酸酯。

　　以荞麦粉为原料，对其主要组分分别进行单一物质分离和层级分离．利用分离组分后的样品制备荞麦抗性淀粉，分析并探讨了荞麦粉中脂类、清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白、谷蛋白和残渣蛋白等组分对抗性淀粉形成的影响。研究结果表明，荞麦粉中脂类或醇溶蛋白的存在会抑制抗性淀粉的生成，使抗性淀粉得率降低：清蛋白、球蛋白或谷蛋白对抗性淀粉的生成均...

　　采用自制喷洒系统装置（D型高压喷嘴、工作压力在0．8～1．2MPa），对运输途中的小麦、稻谷、粟等谷物喷洒15号食品级白色矿物油，在谷物表面形成油膜，控制在运输途中生产的粉尘，取得了良好的效果。且表面光滑较表面粗糙的谷物利于形成油膜，所需喷洒食品级白色矿物油量少且控制效果好。

　　利用中性蛋白酶和枯草杆菌对大豆蛋白进行复合酶解，通过单因素试验确定枯草杆菌发酵的最佳条件为：种龄18h；以2％的蔗糖作为碳源；初始pH7．0；接种量在8％；摇瓶装液量50mL／250mL，转速为160r／min；30℃下发酵36h：发酵液的水解度可达38．82％．比优化前提高了21．1％。纳豆激酶的相对活力为4．8IU／mL发酵液。

　　介绍了以豆渣为原料采用微生物发酵、Microfluidizer（微射流均质机）高压均质处理和高温蒸煮的方法来提高大豆膳食纤维中可溶性成分含量，研究不同发酵条件、不同处理压力和蒸煮温度以及时间对提高豆渣可溶性膳食纤维（SDF）含量的影响。结果表明利用发酵法可提高可溶性膳食纤维的含量达15％；而高压均质处理法提高可溶性膳食纤维含量在10％-28...

　　提出在谷朊粉干燥过程中对尾气进行回收利用问题。通过传热效率和传热单元数方法计算谷朊粉尾气回收系统理论节能效率与实际节能效率进行对比，做出能源节约效率图，通过最小二乘法拟合出现场环境温度与能源节约率的经验公式．对尾气回收系统设计及干燥系统能耗计算具有一定指导意义、

　　详细介绍了采用西门子S7—200CN—PLC和-PT178界面设计的磨粉机控制系统。系统的控制对象是磨辊电机的启动与停止、喂料辊电机的启动与停止、磨辊离合轧电机的正转与反转以及定位。

　　对清粉机的工作原理深入理解，准确调节物料进入清粉机的粒度、灰分、悬浮速度。将筛下物料、筛上物料、吸出物料分别送入各系统处理，从而得到满意的清粉率及灰分下降率。

　　详细介绍了粮食企业空压机节能的3种方法：一是加强节能运行的管理，包括电机的选择、提高传动效率、减少压力损失、提高冷却器的交换热性能、合理设置工作压力等；二是采用无功补偿；三是利用变频调速技术。文章用实例分析了3种节能方法的效果。

　　介绍了绿豆的营养价值、保健功能，以及黑芝麻绿豆乳、绿豆酸化全乳饮料、绿豆夹心冰淇淋的加工工艺。绿豆变性淀粉、绿豆皮的开发、绿豆蛋白的利用、全绿豆速溶固体饮料等是目前绿豆综合开发的方向。

　　开云体育 开云平台

　　综述了脂肪酶在食品工业领域中的应用与研究进展。脂肪酶在焙烤食品中可作为绿色生物改良剂；在油脂工业上可促油脂水解、促酯交换和促酯化；在乳品工业中可用于乳酯水解；在食品添加剂中应用可增香改质、提高食品档次。目前国内外还开发出了许多新型脂肪酶产品。

　　在挤压蒸煮工艺中，起不同功能的物料在不同的挤压食品中起着成型和稳定的作用，并且赋予其颜色、风味、营齐。根据物料的工艺性质将其分为七类，分别是成型物料、分散相物料、增塑剂和润滑剂物料、可溶性固体、成核物质、成色物质、风味物质。

　　开云体育 开云平台

　　介绍了大豆分离蛋白（SoyProteinIsolate，SPI）的超高压、超声、热处理的物理改性方法和木瓜蛋白酶、微生物谷氨酰胺酶、枯草杆菌蛋白酶的酶法改性及其对大豆分离蛋白功能性质的影响。通过改性的大豆分离蛋白功能性、营养都得到了提高，其产品的应用范围也进一步扩大。

　　粮食物流中心地址的确定是粮食物流系统分析的核心内容。根据粮食物流中心选址问题的特点和要求，在运输成本最低的基础上，构造了选址问题的数学模型。并且针对该模型引入一种混合蚁群算法，将遗传算法与蚂蚁聚类算法融合，采用遗传算法生成信息素分布，利用蚂蚁聚类算法求精确解。从而有效地避免算法的早熟现象．可防止其很快收敛到局部最优解...

　　以科技下乡服务小分队为载体，深入多家农户，对其思想意识、储粮现状、损失与收入情况、新型储粮仓需求和原始方式造成的安全隐患进行了深入调查研究，摸清了制约辽宁省农户科学储粮技术发展的因素，提出开展农户科学储粮工程、促进农民持续减损增收的对策。

　　一种粮食贮藏库通风装置，该装置至少由风机和通风道构成，风机的送风口与通风道相连，将降温气流送入贮藏库内，对其内部贮藏的粮食通风降温处理，通风道内设有湿膜组件，风机工作时在通风道内形成的气流经过湿膜组件加湿后送入贮藏库，调节粮食湿度。本实用新型确保进入贮藏库的空气中的水分雾化完全，可在线检测空气和贮藏物水分含量的变化，...

　　针对东北平原粮食干燥机能耗高、污染重的现象进行分析，提出了节能减排的具体措施，包括尾部干燥废气和冷却废气合并回收重复使用；热风炉烟气余热回收利用；直接设备的保温处理；增设脱硫除尘设备；增大室外地下烟道截面等。

　　介绍了粮所小仓房设施和通风方式改进后的储粮效果。首先要对小仓房房体、排水及用电设备进行维修，在地坪和墙壁铺挂薄膜；然后按不同的仓型铺设不同形式的通风管道；进粮时要严把质量关，实施大剂量膜下熏蒸，注意降温、降水通风，这样能使小仓房的储粮效果得到非常大的改善。

　　现代粮食仓储企业越来越多地使用粮机设备，由于安全管理不到位，存在诸多安全隐患，并由此造成经济损失和人员伤亡。因此，建立健全安全监督管理机构和制度，做好设备日常维护保养工作，加强员工技术技能培训、安全教育和设备安全监督检查力度才能消除隐患，实现安全生产。开云 开云体育APP开云 开云体育APP开云 开云体育APP开云体育 开云官网开云体育 开云官网开云 开云体育开云 开云体育